目前分類:和風洋食 (14)

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「問題餐廳」是今年上映的一部日劇,劇中女主角田中玉子原本在連鎖餐飲企業工作,因為受到許多不平等的對待憤而辭職,在公司對面開了一間平價法式餐廳,用美味的料理向舊東家宣戰;而這道厚切培根馬鈴薯火上鍋就是她餐廳的鎮店之寶,在劇中出現過好幾次。火上鍋(pot-au-feu)是法國家庭料理,它的原意是鍋子在火上燒,也就是把大量的蔬菜和肉類放入鍋中燉煮一段時間,就成了營養又美味的火上鍋了。吃的時候可以先舀一口湯嚐嚐湯頭的鮮美,再用刀叉切下培根配著馬鈴薯和其它蔬菜一起吃;可以當它是一道湯品,也可以把它當成主餐,配上一些沙拉和麵包,就是完美的一餐囉!

  

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在奶頭山的小村莊裡,有個女孩名叫倫子,她的心裡一直有個夢想,就是自己開一間餐廳;沒想到在這個夢想即將實現的同時,倫子積攢多年的存款卻被男友給偷光了!一夕之間她的金錢、愛情與夢想都化為烏有,也使她自此失去了聲音。後來倫子硬著頭皮向媽媽借了倉庫,把它整理成一間餐廳名為蝸牛食堂,並在這個小小天地中為各式各樣的客人精心打造合適的餐點。而這個無花果三明治就是倫子為她中學時的同學小綠所做的;新鮮的無花果搭配清爽的奶油乳酪醬,最適合做為姐妹們的下午茶了!

  

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蝸牛食堂是一部日本電影,劇中有間名叫蝸牛食堂的餐廳,每天只接待一組客人,食堂老闆倫子會為客人精心製作不同的餐點;據說這裡的料理不但好吃,還有不可思議的力量可以讓願望實現。有位女高中生因此慕名而來,希望吃了蝸牛食堂的料理之後可以和自己單戀的對象順利交往,而倫子為他們準備的餐點就是這個愛情精力湯;熱呼呼的濃湯不僅溫暖兩人的心,也讓原本曖昧的情愫大大加溫。

在看這部電影的時候,我非常好奇這麼多的蔬菜混合在一起會是什麼味道?自己動手之後發現味道真的很棒!燉煮過程中各種蔬菜的香氣撲鼻而來,交織成一首協奏曲,連我姐姐都忍不住跑到廚房來問:「妳在燉什麼湯?好香喔!」。雖然不知道這鍋湯有沒有讓戀愛成功的魔力,但我相信喝了這麼營養的精力湯,一定可以讓女孩們各個氣色紅潤、元氣滿滿喔!

 

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夏美是個喜愛美食的小資女,對她而言一天中最重要的事就是吃午餐,因為午餐時段的價格比較優惠,中午吃了便宜又好吃的午餐,感覺早上的煩悶一掃而空,也有體力面對下午的挑戰;而且中午吃得飽,晚餐便可少吃ㄧ點,不僅省錢還可維持身材。然而某一天,夏美工作的咖啡店有位顧客健一郎拜託夏美偽裝成他的未婚妻和他一起回老家,並承諾事成之後會請她吃全日本最好吃的蛋包飯;為了蛋包飯,夏美居然答應了!健一郎的老家是一間平價的洋食餐廳名叫「馬卡羅尼廚房」,家裡除了爸爸之外還有三個弟弟,而夏美的加入不僅就此展開一連串有趣的故事,也讓夏美有了新的美食體驗。這道咖哩飯就是「馬卡羅尼廚房」的一道招牌餐點,微辣的咖哩帶著水果的自然甘甜,配上剛煮好的白飯,真讓人難以抗拒呢!

 

 

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日劇「總會有辦法的」播出時,每週都會提供一道義大利麵食譜,讓我迫不及待地動手一起做,在這個過程中得到許多創新的點子,也認識了許多以前不知道的食材;不知不覺這部日劇的第二部也播放完畢了,想不到最後一集提供的食譜居然不是義大利麵而是燉飯!因為劇中的義大利麵餐館依據顧客意見推出新菜單~南瓜玉米燉飯,很特別的是用玉米芯來燉高湯;原來平時常常被我直接丟棄的玉米芯拿來燉高湯是這麼香甜,做出來的燉飯也香氣十足呢!補充說明一下,原食譜是用糙米做的,但是我沒有很喜歡吃糙米,家裡也沒有糙米,所以就用白米做囉!    

 

 

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我第一次看
Going my home時比較專注於劇情的發展,當時只覺得這是一部充滿美食的溫馨小品,第二次看才發現許多小細節是之前沒有注意到的,任何家人之間的對話,或是各自的表情、反應其實都很有意思。比如沙江為女兒萌江做了這個瑪格麗特風味鬆餅,一開始母女倆開心的分著吃,但是沙江吃了兩口之後覺得番茄還是要燙過剝皮比較好,於是又起身到廚房裡去忙了。剎那間萌江的的表情黯淡了下來,食慾也沒了;我想,其實萌江在乎的並不是這道餐點有多好吃,而是希望媽媽能坐下來陪陪她吧!

補充說明一下,瑪格麗特是經典的義大利披薩,使用羅勒、起司和番茄三種綠、白、紅的食材以象徵義大利國旗,而瑪格麗特風味鬆餅雖然也有這三種食材,但它的味道基本上還是甜的,因為切片起司的鹽分不會很高,不僅讓鬆餅甜而不膩,還大大提升了整體風味呢!

  

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陰陽屋的店面以前是一間義式餐廳,有一天這間餐廳的老闆清志先生突然出現,請陰陽師把店面借他一天,他要讓原本的義式餐廳復活一晚以挽回他和前妻的關係。後來陰陽師同意了,樓上居酒屋「狐火」的老闆還把廚房借他使用,其他商店街的人們也都動員起來幫忙,結果卻有出人意料的發展……。或許是受到清志先生的影響,「狐火」的老闆也做了油豆腐皮披薩;沒想到油豆腐皮這種傳統食材做成義式料理還挺好吃的,外邊酥脆爽口,中間的部份吸收了醬汁,吃起來飽滿多汁,讓人驚艷。

 

 

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深夜食堂第四集是關於一位AV男優的故事,身為AV男優的大木先生是成人影片界的天王,雖然在成名後錦衣玉食,但總愛到深夜食堂這種平民餐廳吃馬鈴薯沙拉,而且每次都會連吃兩份。原來,在他光鮮亮麗的背後其實有不為人知的心酸,因為大木先生生長在一個教師家庭,父母都是老師,兄弟姐妹也都成為老師,惟獨他沒有依照長輩的期待發展;在親朋好友異樣的眼光下大木先生只好遠離家鄉,不再和家人聯繫,單單把思念寄託在馬鈴薯沙拉上,因為這是他小時候最愛吃的食物,也是家鄉媽媽的味道。

 

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遺留搜查是一部以殺人案件為內容的推理劇,主角系村是警視廳搜查一課科學搜查系主任,負責調查被害人遺留的物品以取得相關證據,協助解決案件。雖然系村不按牌理出牌的個性讓週遭的人很傷腦筋,但他對一般人容易乎略的細節而不捨地追查,時常讓案件有重大突破,並將死者生前的想法和意念傳達給家屬,讓死者家屬感動不已。在第一季第四集中,有具男屍在橋下被發現,身邊遺留的物品有一幅女子的畫像和一顆特殊的石頭,經由對遺留物品的調查,系村解開了案件,並了解死者雖然時常與人打架鬧事,也曾因此入獄,給家人添了很多麻煩,但他其實是想要重新站起來的,所以去西餐廳工作,目的是希望自己有一天能為爸爸和哥哥做紅酒燉肉-那是去世的媽媽最拿手的料理,也是一家人永遠無法忘懷的幸福味道。

 

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什麼是庫納濃湯?其實只是白花椰菜濃湯加上一片庫納帽子造型的紅蘿蔔。傳說庫納是住在森林裡的小矮人,身高大約15公分,為了防止被樹林中掉落的果實擊中頭部,庫納一般都會戴著紅色的尖帽子;如果發現人類或是敵人,庫納會把帽子反過來戴,然後裝成蘑菇逃走。日劇Going my home中,良多的父親腦溢血昏倒後,良多才知道父親小時候曾經和同伴們一起到森林裡找過庫納,近年來還時常回到故鄉參與保護森林、反對建設水庫的活動;後來,良多和女兒萌江也開始尋找庫納,因為庫納,讓親子間有了溝通的橋樑,關係也慢慢修復。其實我們週遭也有許多人就像庫納一樣,安靜、友善、不會四處表現自己,卻能巧妙地建立人與人之間的聯繫,或是化解衝突和誤會;這些朋友即使看似平凡,但他們的存在絕對是無可取代的。  

 

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家是最讓人感到溫馨、放鬆的地方,家應該是充滿愛與關懷的,但現代社會中許多家庭的關係卻是疏遠的、冷漠的,許多人即使在家裡仍戴著面具武裝自己;而卸下這一層面具,敞開情感,「讓你的心真正地回家」則正是Going my home這部日劇所要傳達的。在劇中,坪井良多是廣告的製作人,而他的妻子沙江是位料理設計師(food stylist),良多和沙江有個小學四年級的女兒萌江,原本夫妻倆都忙於工作,所以一家人的關係疏離。有一天,良多的父親突然在長野縣的偏僻小鎮腦溢血昏倒,被送進加護病房,事出突然讓家人們有點措手不及,更不解的是為什麼父親會到這麼遠的地方去呢?加上父親住院期間有陌生女子來探病,讓整件事疑點重重,於是良多開始展開調查。在調查的過程中漸漸了解自己的父親,發現父親原來有自己所不知道的一面,並藉由看到自己和父親之間的問題省思自己和女兒之間其實也有同樣的問題存在,家人之間的關係也因此漸漸修復。最後,父親總算恢復意識出院了,良多一家三口久違地回到爸媽家中,姐姐多希子也帶著丈夫和兒女回到娘家,家裡一下子熱鬧起來;良多的母親教媳婦沙江做這道年糕披薩給大家吃。這一餐萌江吃得特別開心,雖然自己的媽媽沙江是料理專家,不論是家裡的飯菜或是帶去學校的便當都相當美味、精緻,但總覺得少了什麼……。而這道年糕披薩雖然簡單樸素卻充滿家的溫暖,完全不用考慮它在鏡頭前呈現的樣子,不需為了配色和裝盤費心,只要了解家人的口味和喜歡的食材就行了,儘管賣相比不上外面賣的,但絕對是真材實料,並且滿有對家人的愛和關懷;我想,這就是沙江的料理一直以來所缺乏的,所謂「媽媽的味道」吧!

 

 

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深夜食堂第七集,中島是個勤苦的大學生,寄宿在報社裡,每天凌晨三點開始送報,之後還得趕到學校上課,一邊和睡魔奮戰一邊學習,課程結束後馬上就要準備送晚報,送完沒多少睡眠時間又要準備第二天的早報……;偶爾放假時才會帶著吐司到深夜食堂請老闆做雞蛋三明治,然後一邊吃一邊看報紙,我想這對中島來說大概已經是最奢華的享受了吧!深夜食堂這種家庭風味的手做三明治不像市面上販售的三明治總是夾了很多東西,單純雞蛋的香味搭配鬆軟的吐司,簡單而清爽!悠閒的假日早晨想要自己做點早餐又不想搞得油膩膩,雞蛋三明治是個很好的選擇!

 

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最近冷氣團發威,讓人忍不住想吃點熱呼呼的東西,最好是帶有濃濃奶香的食物,不僅可以溫暖身體,還可以滋養脾胃,於是我想起了日劇深夜食堂第十六集的奶油燉菜;深夜食堂是一間隱身在新宿巷弄中的餐館,店裡沒有固定的菜單,只要客人想吃的都可以點,但奇妙的是老闆生意做久了,自然會有直覺今天該煮什麼。一個寒冷的夜晚,老闆直覺要做奶油燉菜,果然第一位顧客五郎先生一進門就問老闆可不可以做奶油燉菜,而後來的客人聞到這濃郁的香味也接二連三地點了奶油燉菜……。這樣寒冷的天氣果然就是要吃奶油燉菜啊!聽說今晚又有強烈冷氣團報到,天氣還會再冷,看來要趕快動手燉一鍋奶油燉菜了!

 

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深夜食堂是一部由漫畫改編的日劇,描寫一位大叔在新宿的巷弄中經營一間食堂,營業時間自晚上十二點至翌日早上七點,牆上貼著的菜單只有豚汁定食而已,但只要是客人想吃的老闆都會盡量提供。小小的店面中許多溫馨的故事就此展開,身心疲憊的人、陷入熱戀的人、心懷夢想的人,在結束了一天後來到深夜食堂,讓簡單而美味的食物為自己注入新的能量。

第一集出現的章魚造型香腸是由黑道大哥阿龍點的,也許是因為這道菜混雜了太多對於過去的回憶,阿龍每次去深夜食堂都只點這道菜。這種香腸叫做赤いウインナー (wiener),是一種日本改良的維也納香腸,雖然在日本很常見但我目前還沒有看到台灣有哪裡在賣,姑且先用一些容易買到的香腸試試囉!

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