尿婷的料理手札

炸火腿是日本常見的家常菜，吃的時候通常會加中濃醬或是伍斯特醬之類的醬料(關於中濃醬和伍斯特醬請按這裡），然而在日劇俠飯中，火野先生準備去拿醬料時卻被柳刃先生制止，讓他直接吃。原來柳刃先生在火腿裡包了培根，味道很濃郁，就算不沾醬料也很夠味。不過官網提供的食譜還是有把伍斯特醬列在材料欄，我個人覺得可以先吃不沾任何醬料的炸火腿，感受一下剛起鍋的酥脆口感，之後再加上伍斯特醬，讓炸火腿的味道更有層次感，還能解膩。

最近天氣變得好冷喔！晚上坐在電腦前都好想來一杯沖泡式的玉米濃湯，可以暖手暖心又暖胃，不過太常喝似乎有點膩，這時候不妨試試看俠飯裡面的玉米雞蛋濃湯～在沖好的玉米濃湯裡面打顆蛋，放到微波爐裡加熱一下，再加點黑胡椒就完成了！加了雞蛋的玉米濃湯喝起來香濃滑順，口感也變得更豐富，讓人忍不住一口接著一口喝個精光。

日劇「我的妄想飯想得到誇獎」第二集，理生用超市賣的冷凍海鮮做了椰奶燉菜，他的做法是把所有蔬菜和海鮮用奶油炒過之後從頭燉到尾，我按照他的食譜試做一次，發現海鮮變得好老喔！海鮮真的不適合煮太久，所以我改變一下，海鮮炒熟後先取出，等蔬菜都燉好後再放回去，這樣海鮮吃起來鮮嫩Q彈，而且跟椰漿的味道好搭喔！冷冷的冬天來碗熱呼呼的椰奶燉菜，想像自己在南國的海灘上吧！

洋蔥湯是經典的法式料理，相信很多人都做過，它的做法可以很簡單，也可以很複雜，而日劇「我的妄想飯想得到誇獎」第11集裡面的洋蔥湯是屬於比較簡單的版本，不用另外熬高湯，不過很特別的是理生在炒洋蔥時加了一匙蘋果果醬，讓我很好奇加了蘋果果醬的洋蔥湯是什麼味道？跟著試做之後發現，哇～鮮甜可口，很好喝耶！

某個假日，黃小強遛小孩回來，聞到濃郁的大蒜烤吐司香氣，問我什麼時候買了大蒜抹醬？嘿嘿！這可不是用市售的大蒜抹醬做的，是我看日劇「我的妄想飯想得到誇獎」學來的。劇中主角和田理生聽說他和朋友高中時常常聚會的寄道咖啡館要關門了，勾起了許多的回憶，於是動手做了以前在咖啡館常吃的餐點，其中一道就是大蒜烤吐司。材料很簡單，做法很容易，要吃多少做多少，不用囤積抹醬。我想，有了這個食譜，我以後應該再也不會買市售的大蒜麵包抹醬了吧！

日劇俠飯第四集，超市賣剩的牛肉在柳刃先生的巧手之下變成如同A5等級的牛排，好吃到要飛起來，讓牛排變得鮮嫩多汁又美味的秘訣到底是什麼呢？

囚人飯是柳刃先生不在時，他的小弟火野先生做的料理，一樣不用刀不用火，簡單又粗暴。囚人飯顧名思義就是以監獄裡囚犯方便得到的食材雜燴做成的飯，雖然賣相不怎麼好，但卻出乎意料的好吃，肉在煮之前雖然完全沒有調味，但是加了莎莎醬立刻變得很鮮美，完全沒有肉的腥味，每一口吃到不同的食材，就有不同的口感和味道，但是不管吃到什麼，在口中混合起來都很和諧，真的是太神奇了！

馬鈴薯沙拉雖然是一道簡單的料理，但卻可以有很多變化，除了馬鈴薯和美乃滋兩位固定班底，其他的配料都可以依照個人喜好搭配，比如這次做的俠飯版馬鈴薯沙拉和之前做的深夜食堂版馬鈴薯沙拉口味就差很多，深夜食堂的配料有洋蔥小黃瓜、火腿、紅蘿蔔，俠飯的有洋蔥、小黃瓜、水煮蛋；深夜食堂的馬鈴薯吃起來滑順綿密，俠飯則特意留一些塊狀的馬鈴薯增加口感；深夜食堂的調味料只有美乃滋、鹽和胡椒，味道很柔和，俠飯除了美乃滋、鹽和白胡椒還加了白醋和哈瓦那辣椒汁，讓馬鈴薯沙拉更開胃爽口。您喜歡哪一個版本的馬鈴薯沙拉呢？一起動手做做看吧！

*這道辣味馬鈴薯沙拉在日劇俠飯裡面是做薑燒豬肉的配菜，搭配薑燒豬肉的醬汁吃又是另一番風味喔！(薑燒豬肉食譜請按這裡)

*深夜食堂版馬鈴薯沙拉做法請按這裡

日劇俠飯第四集，柳刃先生在煎牛排的空檔做了粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯當配菜，劇中的炒馬鈴薯感覺和中華料理中的炒馬鈴薯絲不太一樣，因為它是切成條狀而不是切成細絲，所以自然不像我們傳統的炒馬鈴薯絲那樣爽脆。我照著官網提供的食譜做，覺得它剛起鍋的時候口感比較酥脆，有點像薯條，放冷之後會變軟，但或許是有添加粗鹽醃牛肉的關係，不會像薯條那麼乾，它比較濕潤，味道也比較有層次，所以就算冷了還是很好吃。

深夜食堂第二季第五集，菊乃帶了一個粗鹽醃牛肉罐頭到深夜食堂，請老闆用這個罐頭為她做菜，後來老闆便做了炒粗鹽醃牛肉加太陽蛋。劇中雖然沒有呈現菊乃吃這道料理的畫面，不過在「深夜食堂料理特輯」這本書裡面有提到，光是炒粗鹽醃牛肉就好吃得不得了了，如果在上面鋪上半熟的太陽蛋，把流出的濃稠蛋黃配著鹹牛肉一起吃，那就天下無敵啦！！

日劇家政夫三田園第二部第四集的雇主山脇家在辦喪事必須要吃齋，但大女兒卻嚷著想吃肉，家政夫三田園便為他們做了這道豆腐排，說冷凍又自然解凍的豆腐煎ㄧ煎，味道和口感會很像牛排？！看到山脇一家用餐的表情，彷彿真的在吃肉一般，我立馬去買一盒豆腐回家試試看。實驗的結果發現，冷凍再解凍的豆腐（其實就是凍豆腐）比較容易吸收湯汁，縱使外面煎得酥酥脆脆的，裡面還是柔軟多汁，加上有黑胡椒牛排醬的加持，讓人產生吃牛排的錯覺，雖不敢說吃起來跟牛排一模一樣，但是真的比一般素食好吃很多，下次到了吃素的日子或是不想吃肉的時候不妨試試看這道偽裝成牛排的豆腐排吧！

第一次聽到Vichyssoise是看日劇「午餐女王」的時候，當時夏美把3箱馬鈴薯訂成30箱，店裡一下子進了那麼多馬鈴薯，勇二哥只好把多出來的馬鈴薯做成Vichyssoise。Vichyssoise是一種法式冷湯，它和一般馬鈴薯濃湯的不同之處除了它是喝冷的以外，還多了一個很特別的食材叫做韭蔥(leek)；目前我還找不到台灣哪裡有在賣，不過根據維基百科的資料，韭蔥是 「象大蒜」的其中一個變種，而 「象大蒜」嚐起來很像蒜苗，蔥的味道反而比較少，所以我就用蒜苗來取代韭蔥。

Vichyssoise的做法和一般的馬鈴薯濃湯差不多，不過加了蒜苗之後多了一層不一樣的風味，尤其放冷之後蒜苗的辛香更加明顯，喝起來香濃卻不膩口，趁著這幾天天氣比較熱，一起來嚐嚐這道法式冷湯吧！

過年期間家裡的食物總是特別多，不僅冰箱塞得滿滿的，桌上也擺了各式各樣的食物。今年過年我家有一包厲害的烏魚子，是高雄旗津產的，切成一口大小，每一塊都有獨立的包裝，拆開即可食用，很適合當零嘴或下酒菜。不過我總覺得家裡有這種高級的食材不拿來做點什麼好像有點浪費，便想起電影蝸牛食堂裡面倫子為二房婆婆做的大餐其中一道就是烏魚子燉飯，做法和一般的燉飯一樣，只要最後撒上磨成粉的烏魚子就行了。在幾餐大魚大肉之後不妨來一盤烏魚子燉飯，簡單美味又不失奢華感。

釣魚迷日記是一部由漫畫改編的日劇，劇中釣魚迷濱崎傳助誤打誤撞進入大企業鈴木建設，並在偶然的機會下收了自家社長老鈴作為釣魚的徒弟，之後發生了一連串有趣的故事；整部戲笑點滿滿，每次看完都覺得心情好好，而且每一集都有一道海鮮料理的食譜， 讓我忍不住跟著一起做，今天就先從這道墨魚飯開始吧！

  
「問題餐廳」是今年上映的一部日劇，劇中女主角田中玉子原本在連鎖餐飲企業工作，因為受到許多不平等的對待憤而辭職，在公司對面開了一間平價法式餐廳，用美味的料理向舊東家宣戰；而這道「厚切培根馬鈴薯火上鍋」就是她餐廳的鎮店之寶，在劇中出現過好幾次。火上鍋(pot-au-feu)是法國家庭料理，它的原意是「鍋子在火上燒」，也就是把大量的蔬菜和肉類放入鍋中燉煮一段時間，就成了營養又美味的「火上鍋」了。吃的時候可以先舀一口湯嚐嚐湯頭的鮮美，再用刀叉切下培根配著馬鈴薯和其它蔬菜一起吃；可以當它是一道湯品，也可以把它當成主餐，配上一些沙拉和麵包，就是完美的一餐囉！

蝸牛食堂是一部日本電影，劇中有間名叫蝸牛食堂的餐廳，每天只接待一組客人，食堂老闆倫子會為客人精心製作不同的餐點；據說這裡的料理不但好吃，還有不可思議的力量可以讓願望實現。有位女高中生因此慕名而來，希望吃了蝸牛食堂的料理之後可以和自己單戀的對象順利交往，而倫子為他們準備的餐點就是這個愛情精力湯；熱呼呼的濃湯不僅溫暖兩人的心，也讓原本曖昧的情愫大大加溫。

在看這部電影的時候，我非常好奇這麼多的蔬菜混合在一起會是什麼味道？自己動手之後發現味道真的很棒！燉煮過程中各種蔬菜的香氣撲鼻而來，交織成一首協奏曲，連我姐姐都忍不住跑到廚房來問：「妳在燉什麼湯？好香喔！」。雖然不知道這鍋湯有沒有讓戀愛成功的魔力，但我相信喝了這麼營養的精力湯，一定可以讓女孩們各個氣色紅潤、元氣滿滿喔！

 
夏美是個喜愛美食的小資女，對她而言一天中最重要的事就是吃午餐，因為午餐時段的價格比較優惠，中午吃了便宜又好吃的午餐，感覺早上的煩悶一掃而空，也有體力面對下午的挑戰；而且中午吃得飽，晚餐便可少吃ㄧ點，不僅省錢還可維持身材。然而某一天，夏美工作的咖啡店有位顧客健一郎拜託夏美偽裝成他的未婚妻和他一起回老家，並承諾事成之後會請她吃全日本最好吃的蛋包飯；為了蛋包飯，夏美居然答應了！健一郎的老家是一間平價的洋食餐廳名叫「馬卡羅尼廚房」，家裡除了爸爸之外還有三個弟弟，而夏美的加入不僅就此展開一連串有趣的故事，也讓夏美有了新的美食體驗。這道咖哩飯就是「馬卡羅尼廚房」的一道招牌餐點，微辣的咖哩帶著水果的自然甘甜，配上剛煮好的白飯，真讓人難以抗拒呢！

日劇「總會有辦法的」播出時，每週都會提供一道義大利麵食譜，讓我迫不及待地動手一起做，在這個過程中得到許多創新的點子，也認識了許多以前不知道的食材；不知不覺這部日劇的第二部也播放完畢了，想不到最後一集提供的食譜居然不是義大利麵而是燉飯！因為劇中的義大利麵餐館依據顧客意見推出新菜單～南瓜玉米燉飯，很特別的是用玉米芯來燉高湯；原來平時常常被我直接丟棄的玉米芯拿來燉高湯是這麼香甜，做出來的燉飯也香氣十足呢！補充說明一下，原食譜是用糙米做的，但是我沒有很喜歡吃糙米，家裡也沒有糙米，所以就用白米做囉！    

陰陽屋的店面以前是一間義式餐廳，有一天這間餐廳的老闆清志先生突然出現，請陰陽師把店面借他一天，他要讓原本的義式餐廳復活一晚以挽回他和前妻的關係。後來陰陽師同意了，樓上居酒屋「狐火」的老闆還把廚房借他使用，其他商店街的人們也都動員起來幫忙，結果卻有出人意料的發展……。或許是受到清志先生的影響，「狐火」的老闆也做了油豆腐皮披薩；沒想到油豆腐皮這種傳統食材做成義式料理還挺好吃的，外邊酥脆爽口，中間的部份吸收了醬汁，吃起來飽滿多汁，讓人驚艷。

深夜食堂第四集是關於一位AV男優的故事，身為AV男優的大木先生是成人影片界的天王，雖然在成名後錦衣玉食，但總愛到深夜食堂這種平民餐廳吃馬鈴薯沙拉，而且每次都會連吃兩份。原來，在他光鮮亮麗的背後其實有不為人知的心酸，因為大木先生生長在一個教師家庭，父母都是老師，兄弟姐妹也都成為老師，惟獨他沒有依照長輩的期待發展；在親朋好友異樣的眼光下大木先生只好遠離家鄉，不再和家人聯繫，單單把思念寄託在馬鈴薯沙拉上，因為這是他小時候最愛吃的食物，也是家鄉媽媽的味道。