目前分類:日式料理 (29)

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深夜食堂電影版,有個女孩走進深夜食堂點了一份山藥泥拌飯,老闆說這道料理比較費時,問她要不要先點別的東西墊墊肚子⋯⋯;我心裡覺得很奇怪,山藥泥拌飯不就是把山藥磨成泥蓋在飯上而已嗎?為什麼會很費時呢?後來學老闆用磨芝麻用的那種研磨缽來磨山藥,才知道真的很花時間耶!不過這樣一面磨一面拌製成的山藥泥實在很細緻,如此用心料理的食物不僅美味,也帶給人溫暖和感動。

 

 

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以往吃日本山藥我都習慣生吃,沾點醬油和芥末,真是清爽又好吃,不過看了深夜食堂第三十八集之後我決定也要來試試久松夫婦喜歡的煎山藥。煎過的山藥多了一層香氣,口感不像生食那麼黏滑,但依然脆甜可口。值得一提的是,如果希望山藥煎過之後還保留這種脆脆的口感記得一定要用日本山藥,若是用本土山藥煎了會鬆鬆軟軟的喔!

 

 

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深夜食堂電影版續集,清太雖然身為蕎麥麵店的少東卻喜歡吃烏龍麵,但又不方便光顧附近的麵店,只能到深夜食堂來一盤炒烏龍麵。雖然這個愛吃烏龍麵的兒子在老媽眼裡總是吊兒啷噹,動作慢吞吞,整天只知道打乒乓球,實在無法成器,殊不知其實孩子心裡對未來有自己的打算,也在心裡默默決定要好好守護自家的蕎麥麵店。誰說家裡賣蕎麥麵的就不能吃烏龍麵?人總是要先滿足自己的口腹之欲才有力氣打拼嘛!你說是不是?

 

 

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不知道大家平時都怎麼紓解壓力?我個人是滿喜歡靠吃東西來減壓的,不管是自己坐在電腦前邊吃零食邊看日劇,或是和三五好友一起聚餐聊八卦都讓人覺好放鬆。深夜食堂電影版續集中也有一個喜歡用 食療法的女生叫做範子,每當工作壓力大時範子就喜歡到深夜食堂點一份燒肉定食,大口大口的吃完滿滿一盤肉之後整個人好像充飽電一樣,隔天又有力量繼續奮鬥了!看著範子吃得津津有味的模樣,真想嚐嚐看這道仿佛具有魔法般的燒肉是什麼味道,恰巧又在網路上看到這道燒肉定食的食譜,事不宜遲,今晚就跟著範子一起大口吃肉吧!

 

 

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真的很喜歡「昨夜的咖哩、明日的麵包」這部日劇,雖然只是簡單的故事,卻很治癒人心,而且幾乎每一集都會出現看起來很好吃的食物。在第四集的故事中,徹子請熟食店「Power Spot」到家裡來準備餐點,其中有一道菜是烤雞翅拼盤,有兩種不同風味的烤雞翅,一是沖繩風黑芝麻烤雞翅,之前已介紹過(食譜請參考這裡),在這個炎炎夏日就來試試看另一個口味~柚子胡椒烤雞翅吧! 

 

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深夜食堂是一間隱身在新宿巷弄中的餐廳,營業時間為晚上十二點到早上七點,所以到這兒光顧的客人大都是夜貓子,但偶爾也有一些早起的客人,比如第二十七集的平賀夫婦就常在禮拜六的清晨出外散步,順便到深夜食堂吃早餐;連續幾週下來夫妻倆不但感情越來越好,身體似乎也變健康了,不知道是早起散步的功勞,還是因為喝了深夜食堂的味噌蜆湯。

我也希望自己能像平賀夫婦一樣早起散步,但這對晚睡的我來說實在非常困難,不過喝味噌蜆湯倒是容易,食材簡單,也不用花很多時間烹煮。今天晚餐就燒一鍋味噌蜆湯吧!希望喝了這碗營養的味噌蜆湯後我也能早睡早起~

 

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明天就是母親節了,大家想好怎麼為媽媽慶祝了嗎?我家媽媽向來不喜歡在外面餐廳吃飯,所以每到母親節或是媽媽生日我都會在家親自下廚,用料裡來感謝媽媽,這樣不但可以讓媽媽看見女兒手藝的增長,還可以讓媽媽吃得健康又開心。今年母親節我想要做深夜食堂的高麗菜捲,這道菜雖然有點費工,但絕對能將滿滿的愛和心意包在裡面,傳達給媽媽喔!

 

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四月天,原本應該是爽朗的季節,但今年的春天卻有如酷暑般的炎熱,在這個時候真想來點春雨」調節一下。日文春雨」是粉絲的意思,因為它半透明的樣子看起來就像春天的綿綿細雨。日本人很喜歡把春雨」做成涼拌沙拉,讓它吃起來感覺更清爽;像深夜食堂第二十五集小百合所點的粉絲沙拉就是小學營養午餐常出現的菜色,也是許多人童年時期的回憶。

 

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又到了番茄盛產的季節,雖然現在的番茄便宜又好吃,但光吃番茄總覺得有點單調,於是我想起前一陣子在深夜食堂看到的豬五花肉番茄捲。劇中,漫畫雜誌主編宇野先生總是會帶漫畫新人獎得主到深夜食堂吃豬五花肉番茄捲,然而,即使有了新人獎的殊榮,想在漫畫界生存還需要經歷許多的艱辛,而深夜食堂的豬五花肉番茄捲不僅是這些漫畫家人生得意時的鼓勵,也陪伴他們走過創作的低潮。

  

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號外!!深夜食堂第三部開播囉!而且台灣和日本同步播出耶!深夜食堂是一部以美食為主題的日劇,每一集都有個小故事發生在新宿巷弄中的一間餐館。這間餐館沒有固定的菜單,只要客人想吃的都可以點,所以有時候老闆會故意開個火燉點東西,讓香氣瀰漫在店裡以吸引客人點餐。而這道里芋墨魚煮應該是招攬生意的一大利器,燉煮的時間不用很長就可以讓整間屋子香氣四溢了呢!

*深夜食堂的播出時間是每週五23:30公視  

 

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「昨夜的咖哩、明日的麵包」是我最近幾個禮拜都會收看的日劇,劇中徹子的丈夫在七年前因癌症去世,但她至今仍住在夫家和公公一起生活,許多有趣又治癒人心的故事就此展開。上週播放第四集,徹子的鄰居小田和朋友合開了一間名叫「Power Spot」的熟食店,適逢徹子婆婆的法事,於是徹子便請「Power Spot」到家裡來準備料理,而其中一道菜就是沖繩風黑芝麻烤雞翅;據說這道菜在幕後料理技術指導的老師以前工作的餐廳是人氣餐點,讓我忍不住立刻動手試做。果然名不虛傳,在烤的時候就可以聞到陣陣芝麻香撲鼻而來,加上帶點甜味的日式醬汁,這味道真令人難以抗拒啊! 

 

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之前有介紹過烤油豆腐皮的食譜(食譜請參考這裡),那種酥脆的口感真讓人難以抗拒,而這道油豆腐皮夾肉燒雖然是用平底鍋煎的,但是口感和烤油豆腐皮很像,再加上裡面夾了燉煮入味的牛肉,哇~看來今晚要多做一些運動來消耗熱量了!

 

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幸福便當是一部由日本漫畫改編的電影,劇中小卷的丈夫曾經夢想當個小說家,但終究一事無成,只會賴在家裡向父母要錢;因此,小卷毅然決然地帶著女兒離開這個米蟲丈夫,回到娘家展開新的生活。但在這個不景氣的世代找工作畢竟不是那麼容易,眼看著存款越來越少了小卷的工作還是沒有著落;後來在一個偶然的機會下,小卷被食堂「父之屋」的美味料理感動而有了新的人生目標,她要到父之屋打工,從中學習老闆的好手藝,將來開一間便當店,讓更多人吃到營養美味的餐點!而這道奶油番茄墨魚煮也是父之屋的一道人氣料理,利用番茄的酸味引出墨魚的風味,再加上奶油和七味唐辛子的香氣,光聞到就肚子餓囉!

 

 

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是一部非常寫實的感人日劇,描述一位單親媽媽小春因丈夫意外去世而獨立扶養兩個孩子—望海和小陸;劇中女性的堅強與韌性展露無遺,賺人熱淚。不過令人欣慰的是望海和小陸因為看到媽媽的辛苦而變得體貼懂事,會幫忙分擔家務,也會乖乖看家等媽媽回來,他們不會像一般的小孩一樣吵著要吃外面賣的精緻食物,只要有媽媽做的竹輪炒飯就很滿足了。看他們吃得很香的樣子我也好想吃吃看,真想不到這道料理看起來雖然有點寒酸卻意外好吃;魚漿的鮮味與沾了蛋汁的米飯炒在一起,香氣撲鼻而來,再加上一些胡椒提味,更讓人忍不住一口接著一口吃個不停,直到晚餐後出門散步心裡都還想著:「啊~今天的竹輪炒飯真好吃呢!

 

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這個咖哩福袋裡面是咖哩飯,我用咖哩塊隨性地做了咖哩肉醬,再和前一天煮的白飯拌一拌;其實不用特別製作咖哩也行,買現成的或是用吃剩的咖哩來做都可以,反正只要塞入油豆腐皮內,剩菜剩飯就可以搖身變成精緻美食囉!

*巾着(きんちゃく)是穿著和服時手上拎著的那種小手袋(束口袋)

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中華冷麵是使用中華拉麵做成的日本料理,因為日本的冬天非常寒冷,所以大部分的餐館在時節進入深秋之後就會停賣冷麵,到隔年晚春初夏時再上市,這時候街道上許多餐館都會張貼「冷し中華始めました」(中華冷麵開賣了!)的公告,彷彿宣告夏天的來臨一般!雖然深夜食堂裡橋本先生是在冬天點這道料理的,但中華冷麵果然還是適合夏天啊!

 

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日劇Going my home中,良多的父親因腦溢血而住院的期間曾有陌生女子到醫院來探病,讓良多的家人一度懷疑她是父親的外遇對象,經過調查才知道原來這名女子是父親故鄉好友的女兒,名叫下島菜穗。其實良多的父親時常會一個人回到故鄉探訪老友,也參與保護森林、反對建設水庫的活動;從這些老友的口中,良多發現父親原來有自己所不知道的一面,也看見自己和父親有許多相似之處,比如吃拉麵沙拉前都會忍不住想再加一大匙美乃滋,父子倆對於美乃滋的喜愛程度簡直一模一樣!

 

  

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深夜食堂第十五集,阿忠先生特地排隊買了新上市的鯖魚罐頭,希望深夜食堂老闆能為他做出不一樣的料理;老闆想了想,隨後做了鯖魚苦瓜炒什錦。苦瓜炒什錦是沖繩有名的家庭料理,傳統的作法是用豬肉片炒蛋、豆腐和苦瓜、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜,最後再撒上柴魚片,不過第二次世界大戰以後受到美軍文化的影響,也有許多人喜歡用美國的醃肉罐頭,讓這道地方料理呈現不同的異國風情;而深夜食堂老闆使用鯖魚罐頭,又創造了不一樣的味覺體驗!豆腐和炒蛋吸收了鯖魚的湯汁,味道更鮮美了,撒上柴魚片後迷人的香氣更是讓人胃口大開呢!

 

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歡迎來到陰陽屋第四集,陰陽師安倍祥明以前當牛郎時期的客戶季實子找上門來,說安倍去年為她算命時曾說她三十歲以前就能嫁出去,但她再過三天就滿三十歲了,真命天子都還沒出現,要安倍負起責任,在三天之內為她找結婚對象,否則就要安倍跟她結婚!為此,安倍還和居酒屋「狐火」老闆的孫女路子裝扮情侶,希望季實子能知難而退;不過從沒談過戀愛的路子卻因為不習慣異性之間親密的舉動而讓事跡敗露了……。雖然沒幫上忙,但狐火老闆還是為辛苦一天的寶貝孫女準備了熱騰騰的油豆腐湯;油豆腐吸收了鮮美的高湯變得柔嫩多汁,非常爽口,如果今天的主菜是重口味的料理,就搭配清爽的油豆腐湯吧! 

 

   

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東京寧靜的王子町有間居酒屋名叫狐火,附近的居民很喜歡來這喝酒聊天,最近大家都在說這居酒屋旁開了一間古怪的陰陽屋,裡頭的陰陽師安倍祥明會像牛郎一樣握著女性客人的手,溫柔地傾聽她的心聲,然後裝神弄鬼地驅邪,這樣居然要收費一萬元,簡直就是暴利!一開始大家都不歡迎這間陰陽屋,但後來安倍祥明運用他敏銳的觀察力和過人的智慧解決了許多人的煩惱與困難,不知不覺融入這個城鎮之中,成為大家傾吐煩惱的對象。

第一集有個小插曲,由於狐火這間居酒屋有隱藏版的菜單—烤油豆腐皮,只有常客才吃得到,所以初來乍到的安倍祥明自然是吃了閉門羹,想不到不甘心的安倍居然自己買了油豆腐皮在庭院烤了起來。油豆腐皮本來就很好吃了,烤過之後香氣更是迷人,加上酥脆的口感,真讓人難以抵抗,難怪安倍會有如此之舉!儘管不是常客,但這部日劇的官方網站上有提供狐火特製沾醬的作法,今天就動手試試看吧!

*陰陽師的工作是運用陰陽、五行來解釋世上各種現象,並與天體運動對照來預知吉凶,進而協助祈禱、除靈。

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