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說到和風,我們可能會想到昆布、鰹魚、抹茶之類的;說到韓風則可能是泡菜、年糕、烤肉
.....等,那麼關於中華風,你會想到什麼食材呢?
雖然可以想像整體味道應該是噴香帶辣的,但具體而言主角到底是什麼食材呢?這道義大利麵讓我覺得有趣的是可以從外國人的角度來看"中華風",蕃茄、吻仔魚、麻油...... ,這些的確是常常出現在家常料理,幾乎每個家庭的媽媽都會用到的食材,但是,這些食材做成義大利麵會是什麼樣的味道呢?經過試驗結果果然顏色鮮豔、香氣逼人,而且黃小強吃了以後第一句話就是:"好辣!" 

 

 


材料:<2人份> 

吻仔魚:80g

青辣椒:2~5根

蕃茄:1顆 (約150g)

日本大蔥:1支(關於日本大蔥請按這裡)

蒜:5瓣

白酒:1大匙

奶油:10g

麻油:1/2大匙

黑胡椒:適量

義大利麵:160g

 

 

 

作法: 

1.日本大蔥的纖維比較粗,切的時候可以先縱切一刀,將它分成兩半後再斜切;另外,把蕃茄切塊、青辣椒切丁(怕辣的話把籽去掉)、蒜頭切末。

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2.燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

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3.平底鍋內放一些橄欖油,加入蒜末先用小火拌炒。

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4.等蒜頭稍微上色後加入青辣椒,改用中火爆香。

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5.接著放入吻仔魚和番茄,繼續拌炒。

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6.加入白酒後再稍為煮一下,把番茄煮軟。

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7.等麵煮好了,撈起瀝乾。 

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8.加入麵條和日本大蔥,並加入一些煮麵的水(約150cc)。

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9.將麵和鍋內食材都拌勻後熄火,加入奶油和麻油,利用鍋子的餘熱再次將麵拌勻。可以在這時候加些鹽調整鹹度,不過要小心不要加太多,因為吻仔魚本身已經有鹹度了!

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10.裝盤之後在上面灑上黑胡椒就完成囉!           

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尿婷的料理手札

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