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日劇なるようになるさ(總會有辦法的是描寫一對中年夫妻在三個兒子都結婚離家後開了一間義大利麵餐廳,並收留三位住宿傭工的故事;三位住宿傭工原本正處於人生的低谷,但在這對中年夫妻的協助下漸漸找到方向。雖然沒有高潮迭起的劇情,卻頗能治癒人心;然而對我而言,這部日劇最大的吸引力就在於每一集結束後都會介紹一道義大利麵的作法,在官方網站上更有詳細的食譜,讓人看了就想動手做做看!首先就從材料最簡單的布娜娜義大利麵」開始吧!

 

依據維基百科的說法,carbonara」的命名源自於義大利文carbonaro 」,也就是煤炭的意思,因為這道義大利麵用了大量的黑胡椒,看起來很像沾了煤炭一樣;但也有另一說認為它是因為深受煤礦工人喜愛所以被叫做煤炭。

 

 

 


 

材料:<2人份>

培根:80g

蒜:2~3瓣

洋蔥:1/4個

白酒:1大匙

全蛋:兩顆

帕瑪森起司粉:20g

黑胡椒:適量

鹽:適量

義大利麵:160g

 

1.首先將蒜和洋蔥切丁,培根切小片。 

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2. 燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

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3.將蛋打入調理碗中。

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4.將蛋打散,必須要打到蛋的體積脹大,蛋白和蛋黃確實混合為止。

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5.蛋液中加入帕瑪森起司、黑胡椒和鹽,並攪拌均勻。   

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6. 平底鍋內不放油,直接放培根,開中小火將油逼出。

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7.培根的油脂逼出後,加入蒜末炒約1分鐘。

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8.接著加入切丁的洋蔥繼續翻炒。

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9.加入白酒。

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10.加入一大匙煮義大利麵的水,稍微拌一下,如果麵還沒煮好可以熄火等一下。

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11.等麵煮好了,撈起瀝乾。

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12.將義大利麵放入平底鍋中輕輕地混合。 

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13.鍋子傾斜時應有些水分(如下圖),如果水分不夠可再補一些煮義大利麵的水。 

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14.然後,重點來了!加入蛋液時要離火或把火關掉。 

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15.輕輕地拌勻後,再到火上拌一下,離火拌一下,重複直到看起來很像白醬。千萬不要把蛋炒乾了喔!

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16.裝盤時可以把培根放在麵上,撒上黑胡椒,完成!!^^

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 原本食譜使用的是義大利培根(Pancetta)並非Bacon,但因Pancetta比較不容易買到所以改成使用Bacon 。 

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  • 桐ヶ谷 和人
  • 你的文章很棒 食譜都有故事 也很完整:)
  • 謝謝您~我覺得好被鼓勵喔!開心~^^

    尿婷 於 2016/05/09 21:36 回覆