深夜食堂第十五集，阿忠先生特地排隊買了新上市的鯖魚罐頭，希望深夜食堂老闆能為他做出不一樣的料理；老闆想了想，隨後做了鯖魚苦瓜炒什錦。苦瓜炒什錦是沖繩有名的家庭料理，傳統的作法是用豬肉片炒蛋、豆腐和苦瓜、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜，最後再撒上柴魚片，不過第二次世界大戰以後受到美軍文化的影響，也有許多人喜歡用美國的醃肉罐頭，讓這道地方料理呈現不同的異國風情；而深夜食堂老闆使用鯖魚罐頭，又創造了不一樣的味覺體驗！豆腐和炒蛋吸收了鯖魚的湯汁，味道更鮮美了，撒上柴魚片後迷人的香氣更是讓人胃口大開呢！
台灣製的鯖魚罐頭似乎都是茄汁口味的，水煮鯖魚罐頭可以在日系的超市買到，一罐約70元～120元。 (關於水煮鯖魚罐頭請按這裡)
日本製的水煮鯖魚罐頭
材料：<4人份>
水煮鯖魚罐頭：1個 (關於水煮鯖魚罐頭請按這裡)
青苦瓜：1/2條
木棉豆腐：1/2塊(關於木棉豆腐請按這裡)
蛋：2個
洋蔥：1/2個
紅蘿蔔：1/4條
薄鹽醬油：30cc
鹽：適量
水：適量
油：1大匙(平常炒菜時用的油)
柴魚片：適量
作法：
1.苦瓜洗淨，縱切成兩半後用湯匙將籽刮除再切片；紅蘿蔔切成長條狀，洋蔥切絲，豆腐切塊。
2.把苦瓜放入調理盆內，均勻撒上鹽巴後加水醃30分鐘後再沖洗乾淨，瀝乾。(鹽的份量約苦瓜重量的3%，水量只要能蓋過苦瓜就好，目的是去除苦味！)
3.將豆腐放在紙巾上，吸乾表面的水份。
4.將蛋打入調理碗內後打散。
5.鍋內放1大匙油，熱鍋後將蛋汁放入鍋內炒熟，然後先拿出來放在盤子上備用。
6.用同一個鍋子將豆腐表面煎成金黃色，然後也拿出來放在盤子上備用。
7.用同一個鍋子將洋蔥炒香。 
8.加入苦瓜和紅蘿蔔炒熟。
9.加入剛才炒好的蛋和豆腐及罐頭鯖魚，拌勻。(可以一邊拌一邊把鯖魚弄碎。)
10.加入醬油和鹽及柴魚片，拌勻。 
11.裝盤後可以再撒一些柴魚片，完成！
＊可以適量地加入一些鯖魚罐頭的湯汁，但是不用全放。
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