水菜是一種十字花科的蔬菜，它的莖細細長長的，葉子呈鋸齒狀，聞起來沒有特殊的氣味，吃起來脆脆的，有一點點苦，可以當生菜吃，也可以煮熟再吃。我覺得水菜生吃的口感有點像豆苗，光吃水菜有點單調，但加入其他生菜如蘿美生菜、結球萵苣、小番茄等，味道就會很豐富，也比較感覺不到水菜的苦味；水菜煮熟之後味道又有點像小白菜，所以料理方式就像小白菜一樣，無論是火鍋、熱炒、煮湯、煮麵都很適合喔！
水菜的原生地在日本關西地區，但透過種植技術的改良，現在台灣也有種植，而且不用特別到日系超市去買，一般的超市也可以買到；我在楓康超市買一包39元。
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