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總覺得我們東方人的腸胃和西方人不太一樣,我們對於肉類和脂肪類的消化似乎沒有那麼好,所以有時吃了大餐後下一餐就會想吃點簡單的東西,讓腸胃休息一下。這時候和風義大利麵就是很好的選擇,像這道牛蒡玉米筍和風義大利麵,單純以醬油、清酒為基底,搭配營養的牛蒡和玉米筍,加上一些培根,讓淡淡的煙燻味襯托蔬菜的鮮甜,感覺清爽無負擔!

 

材料:<2人份>  

牛蒡:80g

玉米筍:6~8根

培根:60g

蒜:5瓣

奶油:10g

清酒:30cc

醬油:30cc

鹽:適量

黑胡椒:適量

            

作法:

1.將玉米筍洗淨後斜切成三等分,培根切小塊,蒜頭切末。DSCF8778 

2.牛蒡用刀稍微刮一下粗操的外皮,縱切幾刀後再像削鉛筆一樣把牛蒡削成短絲。削下來的牛蒡絲要泡水以防氧化變黑。DSCF8453    DSCF8458

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3.燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100) DSCF0091  

4.平底鍋內不放油,直接放培根,開中小火將油逼出。  DSCF8783 

5.培根煎好後先倒入盤子裡備用,然後用培根的油來炒牛蒡和玉米筍。DSCF8787 

6.炒到牛蒡變軟後加入奶油和蒜末,拌勻。DSCF8788 

7.將培根放回鍋子裡,和其他材料拌勻。DSCF8790 

8.加入清酒和醬油,拌勻。DSCF8792 

9.等麵煮好了,撈起瀝乾。 DSCF0092 

10.將麵放入平底鍋內拌勻,並加點鹽調整鹹度,如果太乾可加入一些煮麵的水。 DSCF8796 

11.裝盤後灑上黑胡椒,完成!DSCF8820

  

 

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尿婷的料理手札

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