尿婷的料理手札

最近天氣真是熱～熱～熱～尤其是午後那種好像要下雨卻又不下雨的悶熱感最讓人食慾不振，這時候不妨試試日劇「總會有辦法的」劇中的干貝番茄紫蘇冷製義大利麵；用冰鎮過的天使細麵搭配以番茄、紫蘇、酸豆和蒜末做的爽口醬汁，感覺好清爽！^^

材料：<2人份>  

干貝：180g

番茄：1個

茄汁義大利麵醬：80cc

黑橄欖：5粒

酸豆：1小匙

蒜：3瓣

紫蘇葉：10片(關於紫蘇請按這裡)

橄欖油：20cc 

鹽：適量 

黑胡椒：適量

天使細麵：160g

天使細麵(Capellini)：

天使細麵是義大利麵的一種，但是像麵線一樣細，很適合做冷麵；因為它很容易沾附醬汁，做出來的冷麵會很順口喔！(在大潤發或Costco之類的賣場都可以買到！) 

  在pchome買的天使細麵

作法：

1.先把干貝蒸熟。(如果是生食用的干貝只要依包裝指示退冰就好。) 

2.蕃茄洗淨後在底部畫十字。  

3.準備一鍋滾水和一盆冰水，把蕃茄放入滾水燙10秒後撈起，迅速放入冰水中；這樣的溫度差會讓蕃茄皮裂開，比較好撕。 

4.將去皮的番茄切丁，黑橄欖橫切成三等分，蒜頭和紫蘇葉切末，放入調理盆內，並加入干貝、酸豆、茄汁義大利麵醬、橄欖油和黑胡椒，拌勻後放入冰箱冷藏備用。 

5.把燙番茄的水量加至麵的10倍 ，水滾後放入鹽和麵條，煮約2～4分鐘。(鹽：麵：水=1：10：100)  

6.等麵煮好後撈起瀝乾，放入冰水中冷卻備用。  

7.將冰鎮好的麵撈起瀝乾，放入剛才弄好醬汁和配料的調理盆內，拌勻。(可加一些鹽調整鹹度) 

8.完成！ 

＊干貝蒸熟後流出的湯汁也可以拌入麵中。

＊如果干貝很大塊的話可以切成適合食用的大小。

＊煮麵的時間請參考各品牌包裝指示。