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最近天氣真是熱~熱~熱~尤其是午後那種好像要下雨卻又不下雨的悶熱感最讓人食慾不振,這時候不妨試試這道干貝番茄紫蘇冷製義大利麵;用冰鎮過的天使細麵搭配以番茄、紫蘇、酸豆和蒜末做的爽口醬汁,感覺好清爽!^^

 

材料:<2人份>  

干貝:180g

番茄:1個

茄汁義大利麵醬:80cc

黑橄欖:5粒

酸豆:1小匙

蒜:3瓣

紫蘇葉:10片(關於紫蘇請按這裡)

橄欖油:20cc 

鹽:適量 

黑胡椒:適量

天使細麵:160g

 

天使細麵(Capellini):

天使細麵是義大利麵的一種,但是像麵線一樣細,很適合做冷麵;因為它很容易沾附醬汁,做出來的冷麵會很順口喔!(在大潤發或Costco之類的賣場都可以買到!) 

DSCF8015  在pchome買的天使細麵

                     

作法:

1.先把干貝蒸熟。(如果是生食用的干貝只要依包裝指示退冰就好。)DSCF8017 

2.蕃茄洗淨後在底部畫十字。 DSCF1001.JPG 

3.準備一鍋滾水和一盆冰水,把蕃茄放入滾水燙10秒後撈起,迅速放入冰水中;這樣的溫度差會讓蕃茄皮裂開,比較好撕。DSCF1002.JPG 

4.將去皮的番茄切丁,黑橄欖橫切成三等分,蒜頭和紫蘇葉切末,放入調理盆內,並加入干貝、酸豆、茄汁義大利麵醬、橄欖油和黑胡椒,拌勻後放入冰箱冷藏備用。DSCF8033 

5.把燙番茄的水量加至麵的10倍 ,水滾後放入鹽和麵條,煮約2~4分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100) DSCF8024 

6.等麵煮好後撈起瀝乾,放入冰水中冷卻備用。 DSCF8030 

7.將冰鎮好的麵撈起瀝乾,放入剛才弄好醬汁和配料的調理盆內,拌勻。(可加一些鹽調整鹹度)DSCF8041 

8.完成!DSCF8095-1 

*干貝蒸熟後流出的湯汁也可以拌入麵中。

*如果干貝很大塊的話可以切成適合食用的大小。

*煮麵的時間請參考各品牌包裝指示。   

 

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尿婷的料理手札

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