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相信大家對海苔都不陌生,但是生海苔」在台灣的超市就比較少見了;所謂生海苔」就是未經烘焙的藻類,包括紅藻、綠藻、藍藻等。由於我沒有找到生海苔,所以我打算用一般超市都有賣的海帶芽來替代。海帶芽日文叫わかめ (wakame ),和生海苔雖然有所區別,但既然都屬於海藻類,做出來的義大利麵味道應該也不差吧!

 

 


材料:<2人份>

乾燥海帶芽:1把

蛤蜊 :300g

蒜:5瓣(切丁)

奶油:20g  1小匙

白酒:50cc

義大利巴西里:少許(我用乾燥的綜合義大利香料代替)

鹽:適量

義大利麵:160g

 

1.蛤蜊用水稍微沖洗一下,取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點),再把蛤蜊放入盆中吐沙1至2小時。DSCF9494

 


2.抓一把乾燥海帶芽泡水5~10分鐘(用過濾水),讓海帶芽泡開。
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3.海帶芽泡開後連同浸泡海帶芽的水一同放入果汁機打碎再倒到濾網。DSCF9549 

 

4.用湯匙將多餘的水分擠出來,這就是今天的醬汁DSCF9553 

5.燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)  DSCF9388.JPG

 

6.完成吐沙的蛤蜊用清水洗淨,濾乾。DSCF9507 

 

7.平底鍋內放入20g奶油,開小火讓奶油融化。DSCF9514 

 

8.奶油融化後放入蒜末爆香。DSCF9518 

 

9.放入蛤蜊及白酒。DSCF9521 

 

10.蓋上鍋蓋,讓蛤蜊悶熟。DSCF9522 

 

11.仔細聽蛤蜊殼打開的聲音,如果聲音都沒了就表示牠們殼都打開了。確認蛤蜊熟了以後就可以關火了。DSCF9525 

 

12.把一半蛤蜊肉取下殼丟掉,並放入剛才打碎的海帶芽和一小匙奶油。DSCF9554 

 

13.利用鍋子餘熱把奶油和碎海帶芽拌勻。DSCF9556 

 

14.將煮好的義大利麵條撈起瀝乾,放入平底鍋中。DSCF9401.JPG

 

15.將麵和海帶芽輕輕拌勻,加入鹽調整鹹度。 DSCF9559

 

16.加入綜合義大利香料。DSCF9562     

 

17.完成囉!DSCF9569 

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