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日劇「總會有辦法的」播出時,每週都會提供一道義大利麵食譜,讓我迫不及待地動手一起做,在這個過程中得到許多創新的點子,也認識了許多以前不知道的食材;不知不覺這部日劇的第二部也播放完畢了,想不到最後一集提供的食譜居然不是義大利麵而是燉飯!因為劇中的義大利麵餐館依據顧客意見推出新菜單~南瓜玉米燉飯,很特別的是用玉米芯來燉高湯;原來平時常常被我直接丟棄的玉米芯拿來燉高湯是這麼香甜,做出來的燉飯也香氣十足呢!補充說明一下,原食譜是用糙米做的,但是我沒有很喜歡吃糙米,家裡也沒有糙米,所以就用白米做囉!    

 

 

材料:<2人份> 

甜玉米:1根 

南瓜:70g 

培根:40g 

橄欖油:1大匙 

洋蔥:1/4個

白酒:30cc

水:800cc

米:1杯(約150g)

鹽:約3g

黑胡椒:適量

月桂葉:1片(關於月桂葉請按這裡)

帕瑪森起司粉:20g

             

 

作法:

1.將玉米粒削下來,玉米芯切成4~5等分,南瓜和洋蔥切丁,培根切小片。DSCF9481

2.將玉米芯和月桂葉放入800cc水中,先以中火煮沸後再用小火煮10分鐘,這就是玉米高湯。DSCF9539

3.鍋內放入1大匙橄欖油,以中火將洋蔥炒香。DSCF9543

4.接著將培根煎熟。DSCF9544

5.放入玉米粒、南瓜丁和鹽,炒2~3分鐘。DSCF9546

6.放入白米炒一炒。(有人說米不要洗做出來的燉飯比較好吃,但如果不放心還是可以洗一洗再瀝乾。)DSCF9548

7.加入白酒,拌炒一下。DSCF9549

8.加入200cc剛才燉的玉米高湯,用小火燉煮。DSCF9552

9.煮的時候不要翻動鍋內的東西,避免米飯碎掉(可用搖晃鍋子來代替攪拌);如果鍋內的水分減少了就再加一點玉米高湯(不要一次加太多),慢慢把米煮熟。DSCF9555

10.等米熟了之後,加入帕瑪森起司粉,拌勻。(燉飯要有點濕度,讓它在盤子上能呈現「波浪狀」喔!)DSCF9556

11.如果不夠鹹可再加點鹽調整鹹度。DSCF9557

12.裝盤後撒上黑胡椒,完成!DSCF9581

 

*如果去傳統市場買玉米的話,可以請菜販幫忙把玉米粒削下來。

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尿婷的料理手札

尿婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • EE
  • 欸......看了有點傻眼
    那玉米桿〈玉米芯〉竟然是可以煨高湯的寶物
    以前啃完玉米隨手丟入垃圾桶的東西,原來是可以另有用處的
  • 哈哈~我跟你一樣超驚訝的!

    尿婷 於 2014/09/16 00:00 回覆

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