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號外!!深夜食堂第三部開播囉!而且台灣和日本同步播出耶!深夜食堂是一部以美食為主題的日劇,每一集都有個小故事發生在新宿巷弄中的一間餐館。這間餐館沒有固定的菜單,只要客人想吃的都可以點,所以有時候老闆會故意開個火燉點東西,讓香氣瀰漫在店裡以吸引客人點餐。而這道里芋墨魚煮應該是招攬生意的一大利器,燉煮的時間不用很長就可以讓整間屋子香氣四溢了呢!

*深夜食堂的播出時間是每週五23:30公視  

 

 

 

材料:<2~3人份> 

里芋:8個(關於里芋請按這裡)

魷魚:1隻

昆布柴魚高湯:400cc(作法請參考這裡) 

味醂:60cc

醬油:30cc

清酒:30cc(可用米酒代替) 

砂糖:1小匙

鹽:1小匙

 

         

作法: 

1.里芋削皮,太大顆的切小塊一點,並將魷魚處理好。 (魷魚處理方法請按這裡)DSCF1064 

2.燒一鍋水,將魷魚燙熟後撈起備用。DSCF1065 

3.燒一鍋水(水量要可以蓋過所有里芋),水滾後放入一小匙鹽和里芋,以小火煮10分鐘。DSCF1069 

4.里芋煮好後撈起來,放在濾網裡用水沖一沖。DSCF1072 

5.湯鍋內放入高湯、味醂、醬油、清酒和砂糖,煮滾後放入里芋,蓋上蒸盤以小火煮15分鐘。DSCF1080 

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6.放入剛才燙熟的魷魚再煮1~2分鐘。DSCF1086 

7.完成!DSCF1140-2 

*如果沒有時間做昆布柴魚高湯可用熱水加高湯粉代替。  

*如果對里芋的黏液過敏的話可以等完成步驟3之後再把皮剝掉。 

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尿婷的料理手札

尿婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • EE
  • 里芋不可以放在冷水裏開始煮嗎?
    一定要等水煮沸了才可以加進去用小火煮,是嗎?
  • 也不是不行,只是里芋要在熱水裡煮一段時間才能去除黏液,如果從冷水開始煮的話怕煮太爛而已。

    尿婷 於 2014/11/25 23:48 回覆

  • silver
  • 看到深夜食堂的這道料理,可惜電視劇沒有詳細的介紹做法,
    謝謝有您的分享
    昨天依照您的方式來做,很成功,想不到小芋頭和墨魚這麼合
  • 謝謝分享^^

    尿婷 於 2016/03/17 00:18 回覆

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