DSCF2486-2  
「問題餐廳」是今年上映的一部日劇,劇中女主角田中玉子原本在連鎖餐飲企業工作,因為受到許多不平等的對待憤而辭職,在公司對面開了一間平價法式餐廳,用美味的料理向舊東家宣戰;而這道厚切培根馬鈴薯火上鍋就是她餐廳的鎮店之寶,在劇中出現過好幾次。火上鍋(pot-au-feu)是法國家庭料理,它的原意是鍋子在火上燒,也就是把大量的蔬菜和肉類放入鍋中燉煮一段時間,就成了營養又美味的火上鍋了。吃的時候可以先舀一口湯嚐嚐湯頭的鮮美,再用刀叉切下培根配著馬鈴薯和其它蔬菜一起吃;可以當它是一道湯品,也可以把它當成主餐,配上一些沙拉和麵包,就是完美的一餐囉!

  

 

材料:<2人份>

整塊培根:170g(也可以用新鮮的肉塊)

洋蔥:1顆

紅蘿蔔:1根

西洋芹:2支

大頭菜:1/6顆

高麗菜:1/6顆

青花菜:4朵

馬鈴薯:2顆

巴西利:2支(關於巴西利請按這裡)

百里香:2支(關於百里香請按這裡)

丁香:2~3粒(關於丁香請按這裡)

月桂葉:1片(關於月桂葉請按這裡)

黑胡椒粒:5粒

蒜:1整顆

水:1000cc

鹽:1小匙

 

整塊培根:
我們一般在超市買的培根都是切片的,如果要買整塊的培根可以到百貨公司內的超市找找看(如City Super)。另外,在楓康超市也可以買到整塊的培根喔!

DSCF2058楓康超市的培根肉塊,89元。

                                

作法: 

1.洋蔥去皮後切半,紅蘿蔔去皮後切長條,芹菜的莖切長條,大頭菜切大塊,高麗菜連著芯一起切下來,然後小心的把它沖洗乾淨,青花菜洗淨。(在洋蔥旁邊的是我姑姑種的大頭菜,因為很小顆,所以我用整顆。)DSCF2431

2.馬鈴薯去皮後先泡在水裡至少5分鐘。(為了要去除表面的澱粉)DSCF2255.JPG

3.把芹菜的葉子、巴西利、百里香、丁香、月桂葉、黑胡椒粒和蒜頭放入中藥包內作為香草袋。DSCF2252.JPG

4.將整塊培根切成厚片。DSCF2248.JPG

5.將培根放入平底鍋內,用中小火煎熟。(可以不用放油)DSCF2449

6.將洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、大頭菜放入湯鍋中,並加入香草袋、鹽和1000cc的水,以中火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。DSCF2435

7.將高麗菜和馬鈴薯放入鍋中,再煮15分鐘。DSCF2445

8.將青花菜和煎熟的培根放入鍋中,再煮5分鐘後將香料包撈起來丟棄。DSCF2455

9.完成! DSCF2486-2

 

 

文章標籤
創作者介紹

尿婷的料理手札

尿婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()