尿婷的料理手札

明天就是母親節了，大家想好怎麼為媽媽慶祝了嗎？我家媽媽向來不喜歡在外面餐廳吃飯，所以每到母親節或是媽媽生日我都會在家親自下廚，用料裡來感謝媽媽，這樣不但可以讓媽媽看見女兒手藝的增長，還可以讓媽媽吃得健康又開心。今年母親節我想要做深夜食堂的高麗菜捲，這道菜雖然有點費工，但絕對能將滿滿的愛和心意包在裡面，傳達給媽媽喔！

材料：<4人份> 

豬絞肉：300g

高麗菜：8片

洋蔥：1/2顆

蛋：1個

太白粉：1大匙

黑胡椒：適量 

鹽：適量

橄欖油：1大匙

高湯：450cc

牙籤：8支

作法：

1.將洋蔥切丁。

2.平底鍋內放入橄欖油，將洋蔥炒香後放冷備用。

3.將豬絞肉放入調理盆中，並加入剛才炒好的洋蔥和蛋、鹽、黑胡椒、太白粉，攪拌均勻後靜置10分鐘。 

4.將高麗菜整片剝下後洗淨。

5.把高麗菜梗削薄一點，等一下比較好捲。(削下來的部分不要丟掉，可以切碎混在絞肉裡！)

6.燒一鍋水，水滾後放入整片的高麗菜，燙2分鐘後撈起放涼。

7.將燙好的高麗菜用桿麵棍或筷子桿平。

8.將絞肉平均分成8等分，並將其中一份放在高麗菜上靠近梗部的地方，把肉整理成長方型。

9.先從梗部往上捲，再把左右兩邊折起來，之後從底部往上捲，並用牙籤固定好。

10.把高麗菜捲放入平底鍋內，倒入高湯，蓋上鍋蓋，先用中火煮沸後再以小火煮20分鐘。(煮的時候不要翻動菜捲，不然可能會散開！)

11.完成！  

＊高麗菜有一點破掉沒關係，因為捲起來之後會跟沒有破的部分重疊。