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深夜食堂是一間隱身在新宿巷弄中的餐廳,營業時間為晚上十二點到早上七點,所以到這兒光顧的客人大都是夜貓子,但偶爾也有一些早起的客人,比如第二十七集的平賀夫婦就常在禮拜六的清晨出外散步,順便到深夜食堂吃早餐;連續幾週下來夫妻倆不但感情越來越好,身體似乎也變健康了,不知道是早起散步的功勞,還是因為喝了深夜食堂的味噌蜆湯。

我也希望自己能像平賀夫婦一樣早起散步,但這對晚睡的我來說實在非常困難,不過喝味噌蜆湯倒是容易,食材簡單,也不用花很多時間烹煮。今天晚餐就燒一鍋味噌蜆湯吧!希望喝了這碗營養的味噌蜆湯後我也能早睡早起~

 

材料:<4人份> 

仔:600g

水:2000cc

昆布:15g

味噌:5大匙(依味噌的鹹度調整)

清酒:30cc(可用米酒代替)

 

                                                                 

作法:

1.先把蜆仔稍微沖洗一下,取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點),再把蜆仔放入盆中吐沙1至2小時。DSCF2786

2.吐完沙之後,把蜆仔沖洗乾淨並瀝乾。DSCF2788

3.將昆布用紙巾擦拭一下,放入冷水開始煮。DSCF2795

4.水滾後將昆布取出,放入蜆仔,煮到水滾。DSCF2798

5.水再度沸騰之後把浮起來的油渣撈掉。DSCF2800

6.然後熄火,加入味噌。DSCF2804

7.味噌完全溶解之後再開火,並加入清酒煮至沸騰。DSCF2806

8.完成!DSCF2830-1  

 

*昆布只要輕輕擦拭就好,上面有白色粉末是正常現象,不用把它擦掉,也不要用水沖。

昆布煮太久湯汁會變黏稠,所以水滾之後一定要馬上取出

*步驟6的湯杓是好友小花送我的生日禮物,那是天然玉米澱粉製造的直立式湯杓喔!感謝小花!^^

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