我小時候不愛吃蕃茄炒蛋，因為媽媽做的蕃茄炒蛋不知為何水分超級多，簡直就像蕃茄湯一樣，再加上媽媽為了全家人的健康著想常常不加調味料，以致於蕃茄的酸味和甜味總是壓過鹹味，形成很奇怪的味道。一直到上高中以後吃到學校便當裡的蕃茄炒蛋才開始喜歡這道菜，那是和家裡完全不一樣的味道；蕃茄丁混合著帶有醬油香氣的蛋汁，鹹味和甜味搭配得剛剛好，再搭配一些青蔥並將湯汁收乾，簡直就是完美！後來我開始自己作菜以後，我的蕃茄炒蛋一定會做得像高中時代吃到的蕃茄炒蛋那樣，覺得那就是蕃茄炒蛋的味道了！但是自從看了日影"幸福的馨香"(しあわせのかおり)後，這樣紹興風味的蕃茄炒蛋又再次顛覆了我的味覺！從來沒想過蕃茄炒蛋和紹興酒居然可以激盪出這麼美妙的味道！喜歡嘗試不同美食的你一定要試試看！
材料：<4人份>
蕃茄：2個
蛋：6個
鹽：2/3小匙
雞粉：1/2小匙
白胡椒：少許
紹興酒：30cc
作法：
1.蕃茄洗淨後在底部畫十字。
2.準備一鍋滾水和一盆冰水，把蕃茄放入滾水燙10秒後撈起，迅速放入冰水中；這樣的溫度差會讓蕃茄皮裂開，比較好撕。 
3.蕃茄去皮後切片(一顆切成8等分)，再拿小湯匙把籽去掉。
4.將蛋打入調理碗中，並加入鹽、雞粉和白胡椒。
5.將蛋液充分拌勻。
6.炒鍋內放入比平常炒菜還多一點的油，以中火加熱，並讓炒鍋內部都沾到油。
7.等鍋內溫度升高到蛋一入鍋就能凝固時加入蛋液並稍微翻炒。
(如果不確定溫度夠不夠可以拿筷子沾點蛋液塗在鍋子上試試看)
8.等蛋快熟時加入蕃茄片，繼續翻炒。
9.加入紹興酒。
10.最後再稍微翻炒一下就完成囉！
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