DSCF1210.JPG這是我在松青超市買的日本槍烏賊,它和透抽(劍尖槍烏賊)很像,以界、門、綱、目、科、屬、種的科學分類法而言,它們同樣都是動物界、軟體動物門、頭足綱、管魷目、槍烏賊科、槍烏賊屬;易言之,透抽其實也是槍烏賊的一種,所以不僅處理方式相同,在料理時相互替代也是沒有問題的喔!

*如果要做魷魚圈的話也是一樣的處理方式喔!


 

1.將手指伸入槍烏賊的身體裡,將內臟和身體連接的膜弄斷。DSCF1108.JPG 

2.一手壓著身體的尖端,一手抓住槍烏賊頭部,將內臟拉出來。DSCF1118.JPG 

3.如果需要墨魚汁的話,內臟背面有墨囊,可以用手取下。DSCF1125.JPG 

4.將內臟和眼睛切下丟棄。DSCF1212.JPG 

5.眼睛切下後可以看到十隻腳圍著嘴巴,延著嘴巴周圍的軟骨將嘴切下丟棄即可將腳展開。DSCF1214.JPG 

DSCF1218.JPG 

6.用刀將腳的吸盤刮除。(十隻腳都要刮喔!)DSCF1148.JPG 

7.吸盤刮除後將腳部洗淨,再把腳一隻隻切開,並切成適合食用的大小,腳部就處理完成了!DSCF1220.JPG 

8.接下來處理身體的部份,先將體內一根透明軟骨抽出來丟棄。DSCF1153.JPG 

9.一手抓身體,一手將三角形的鰭撕下來。DSCF1154.JPG 

10.鰭撕下來後身體的表皮會有裂痕,從裂痕的地方將身體和鰭的表皮撕下丟棄。DSCF1159.JPG 

11.將身體切成圈狀並清洗乾淨。
(身體裡面還有一些黏膜可以邊沖水邊用手撕除,一定要清乾淨喔!)
DSCF1160.JPG 

12.鰭也切成適合食用的大小,就處理完成了!             DSCF1222.JPG   

 

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尿婷的料理手札

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留言列表 (3)

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  • 娳娳婭精油花園
  • 好搞剛喔~~但弄起來一定超好吃:D
  • 不會啦!雖然分解成12個步驟,但是很多步驟只要幾秒鐘就可以完成了,不會花很多時間滴!

    尿婷 於 2013/12/13 01:04 回覆

  • marypoppins
  • 這篇好實用~tks!
  • 謝謝你喔!^^

    尿婷 於 2014/08/14 22:58 回覆

  • zoe404x405
  • 吸盤一定要去掉嗎?那腳的皮也是嗎?謝謝分享
  • 哈囉!Zoe~
    吸盤的口感不好,所以通常會把它去掉,如果不介意的話不去掉也是可以的。烏賊的皮其實也是可以吃的,只是會影響口感和料理的色澤而已,所以要不要去皮可以依照您所要做的料理斟酌看看喔!

    尿婷 於 2016/06/30 02:35 回覆