DSCF1210.JPG這是我在松青超市買的日本槍烏賊,它和透抽(劍尖槍烏賊)很像,以界、門、綱、目、科、屬、種的科學分類法而言,它們同樣都是動物界、軟體動物門、頭足綱、管魷目、槍烏賊科、槍烏賊屬;易言之,透抽其實也是槍烏賊的一種,所以不僅處理方式相同,在料理時相互替代也是沒有問題的喔!

*如果要做魷魚圈的話也是一樣的處理方式喔!


 

 

 

1.將手指伸入槍烏賊的身體裡,將內臟和身體連接的膜弄斷。DSCF1108.JPG 

2.一手壓著身體的尖端,一手抓住槍烏賊頭部,將內臟拉出來。DSCF1118.JPG 

3.如果需要墨魚汁的話,內臟背面有墨囊,可以用手取下。DSCF1125.JPG 

4.將內臟和眼睛切下丟棄。DSCF1212.JPG 

5.眼睛切下後可以看到十隻腳圍著嘴巴,延著嘴巴周圍的軟骨將嘴切下丟棄即可將腳展開。DSCF1214.JPG 

DSCF1218.JPG 

6.用刀將腳的吸盤刮除。(十隻腳都要刮喔!)DSCF1148.JPG 

7.吸盤刮除後將腳部洗淨,再把腳一隻隻切開,並切成適合食用的大小,腳部就處理完成了!DSCF1220.JPG 

8.接下來處理身體的部份,先將體內一根透明軟骨抽出來丟棄。DSCF1153.JPG 

9.一手抓身體,一手將三角形的鰭撕下來。DSCF1154.JPG 

10.鰭撕下來後身體的表皮會有裂痕,從裂痕的地方將身體和鰭的表皮撕下丟棄。DSCF1159.JPG 

11.將身體切成圈狀並清洗乾淨。
(身體裡面還有一些黏膜可以邊沖水邊用手撕除,一定要清乾淨喔!)
DSCF1160.JPG 

12.鰭也切成適合食用的大小,就處理完成了!             DSCF1222.JPG   

 

相關食譜:

1.墨魚義大利麵(食譜請參考這裡)

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2.奶油番茄墨魚煮(食譜請參考這裡)

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3.里芋墨魚煮(食譜請參考這裡)

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4.墨魚飯(食譜請參考這裡)

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