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電影蝸牛食堂中,當倫子決定開餐廳時,多虧有熊先生的幫忙才能順利將倉庫改造成餐廳,大功告成後熊先生理所當然的成為蝸牛食堂的第一位客人,而當時倫子為熊先生準備的餐點就是石榴咖哩。劇中熊先生吃得很快,一口接著一口一下子就吃完了,我們家黃小強和他一樣也是三兩下就解決一盤!!黃小強可是個怕辣的人呢!以往吃印度咖哩的時候總是邊吸氣邊喊辣,而這個石榴咖哩雖然也辣,但神奇的是每當舌頭遇到新鮮的石榴果粒時,那酸甜的滋味立刻舒緩火辣辣的感覺,讓人欲罷不能,這種辣與酸甜交織的美味,你一定要試試看!

 

 

石榴咖哩材料:

牛肉:約600g 

石榴:1顆

洋蔥:1顆

紅蘿蔔:1根

西洋芹:2根

胡桃:25g

蘋果:半顆

蒜:2瓣

月桂葉:1片(關於月桂葉請按這裡)

印度綜合香料(Garam Masala):2大匙(關於Garam Masala請按這裡)

孜然:1大匙

鹽:適量

熱水:1000cc

 

薑黃飯材料:

白米:適量

水:適量

月桂葉:1片(關於月桂葉請按這裡)

薑黃粉:1大匙

 

孜然(Cumin):

孜然又稱為小茴香,在台灣算是很常見的香料,不管是孜然籽或是孜然粉都不難買到。我在這道料理中使用的是孜然籽,如果沒有孜然籽也可以用孜然粉代替。

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作法:

1.先做薑黃飯,將米依照平常的習慣掏洗乾淨,加入適量的水,浸泡10分鐘以上再加入薑黃粉和月桂葉,攪拌均勻之後放入電鍋煮熟。(這裡我用2杯米)

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2.將石榴有凸起的那端切開,用刀子在沒有果肉的地方劃一下再剝開,取下果肉。

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3.石榴留一部分擺盤裝飾用,其他用果汁機或攪拌棒打成泥。

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4.將紅蘿蔔洗淨削皮後切塊,洋蔥和西洋芹一半切丁,一半切碎,蒜切末。

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5.胡桃以刀切碎。

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6.蘋果削皮後磨成泥。

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7.平底鍋內放入橄欖油,以小火熱鍋後放入牛肉,把表面煎成金黃色。

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8.將紅蘿蔔與切丁的洋蔥和西洋芹放入鍋中拌炒一下,加入熱水和月桂葉,蓋上鍋蓋墩煮30分鐘。

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9.取一個鑄鐵鍋或厚的不鏽鋼鍋放一點橄欖油,加入孜然炒香。

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10.加入切碎的洋蔥和西洋芹炒至金黃色。

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11.加入打碎的石榴拌炒一下。

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12.將平底鍋內的油渣撈掉。

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13.將平底鍋內的食材全部倒入鑄鐵鍋內。

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14.加入蘋果泥、胡桃拌勻。

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15.邊攪拌邊加入印度綜合香料和鹽,調整至適當濃度後將月桂葉撈掉。

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16.將薑黃飯和石榴咖哩盛盤後灑上一些石榴果粒裝飾,完成!

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