最近冷氣團發威，讓人忍不住想吃點熱呼呼的東西，最好是帶有濃濃奶香的食物，不僅可以溫暖身體，還可以滋養脾胃，於是我想起了日劇深夜食堂第十六集的奶油燉菜；深夜食堂是一間隱身在新宿巷弄中的餐館，店裡沒有固定的菜單，只要客人想吃的都可以點，但奇妙的是老闆生意做久了，自然會有直覺今天該煮什麼。一個寒冷的夜晚，老闆直覺要做奶油燉菜，果然第一位顧客五郎先生一進門就問老闆可不可以做奶油燉菜，而後來的客人聞到這濃郁的香味也接二連三地點了奶油燉菜……。這樣寒冷的天氣果然就是要吃奶油燉菜啊！聽說今晚又有強烈冷氣團報到，天氣還會再冷，看來要趕快動手燉一鍋奶油燉菜了！
首先要做奶油白醬，需要的材料只有奶油、低筋麵粉、牛奶和帕瑪森起司粉，如果覺得自己做白醬很麻煩的話可以買現成的湯塊來用，白醬做好或買好之後剩下的作法就和咖哩一樣，只是把咖哩塊換成白醬而已，非常簡單！
在大賣場都能買到的奶油濃湯塊，89元
奶油白醬材料：
奶油：30g
低筋麵粉：30g
牛奶：400cc
帕瑪森起司粉：20g
鹽：適量
奶油燉菜材料：<4人份>
去骨雞腿：2支
馬鈴薯：2顆(約500g)
紅蘿蔔：1根(約150g)
磨菇：約10顆
綠花椰菜：1/3顆
洋蔥：1/2顆
蒜：5瓣
月桂葉：1片(關於月桂葉請按這裡)
奶油：10g
橄欖油：少許
水：500cc
清酒：1大匙(可用白酒或米酒替代)
鹽：適量
高筋麵粉：適量
奶油白醬作法：
1.平底鍋內放入30g奶油，以小火融化。
2.放入30g低筋麵粉炒一炒。
3.先熄火再放入400cc牛奶，攪勻。
4.等麵糊攪勻再開火，加熱到變成濃稠的白醬後加入帕瑪森起司和鹽，拌勻。
自己做奶油白醬雖然多了一道手續，但是口味可以隨自己喜好調整，而且我總覺得濃湯塊有一種沖泡式即溶玉米濃湯的味道，明明沒有加玉米卻有玉米的味道，感覺有點奇怪～
奶油燉菜做法：
1.燒一鍋水，水滾後丟入洗淨的綠花椰菜燙熟備用。
2.馬鈴薯削皮後切成大約兩三口可吃完的大小，然後要記得把切口的尖角削成圓弧型，因為尖角的地方很容易煮碎，會讓醬汁糊掉。
3.紅蘿蔔削皮後切成大約一兩口可吃完的大小，因為紅蘿蔔不會煮碎所以不用把尖角削圓；另外，把磨菇洗淨，洋蔥切粗丁，蒜頭用刀拍碎。 
4.將去骨雞腿肉切塊，灑點鹽醃10分鐘。(可以切大塊一點，因為燉久了會變小)
5.雞腿醃好後兩面都沾高筋麵粉。
6.湯鍋內放入10g奶油，以小火融化。
7.放入洋蔥丁，炒到洋蔥帶點金黃色。
8.放入馬鈴薯、紅蘿蔔、磨菇後加入500cc水，以中火煮。
9.湯鍋在煮馬鈴薯、紅蘿蔔和洋菇的同時，用一個平底鍋放入少許橄欖油，熱油後將拍碎的蒜頭爆香。
10.放入雞肉，先煎皮那一面。
11.等雞肉的皮變成金黃色後翻面，加入清酒，持續煎到兩面都熟。
12.雞肉熟了以後全部放入剛才煮馬鈴薯、紅蘿蔔和磨菇的湯鍋。(包括蒜頭和鍋底的肉汁)
13.加入一片月桂葉。
14.水滾了以後將表面的油渣撈掉，繼續煮到馬鈴薯變軟。
15.等馬鈴薯變軟了就可以把月桂葉撈掉，放入奶油白醬並充分攪拌均勻。可以加點鹽調整鹹度，也可以再加點牛奶讓味道更醇厚。
16.裝盤後再擺上剛才燙好的綠花椰菜，完成！
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