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深夜食堂第十三集由蓮婆婆和阿丈登場,這是一對愛吵鬧鬥嘴的母子,雖然總是爭吵、相互揶揄,但看得出彼此間深厚的情感。每次蓮婆婆喝得爛醉如泥總是阿丈背著她回家,生活起居也全都由阿丈一人照料,蓮婆婆總說:「我啊!要是有個孫子在身邊,馬上就戒酒了!」而阿丈卻說:「話說反了吧!有妳這麼個酗酒的老媽,哪還有姑娘願意嫁我這個大叔!」不過阿丈之所以能這麼盡心盡力地照顧媽媽乃是因為小時候媽媽為了拉拔他長大吃了很多苦;阿丈的爸爸經營的小工廠倒閉後爸爸就和別的女人跑了,留下一堆債務,每天討債的上門來媽媽只好不停地低頭道歉,甚至還有輕生的念頭。有一次媽媽帶著年幼的阿丈在荒涼的海邊走了好久,直到阿丈肚子餓,吵著再也走不動了才到附近的快餐店點了酒蒸蛤蠣,那是阿丈生平第一次吃酒蒸蛤蠣,一口氣吃了三份,媽媽看到他吃得那麼香也就放棄了輕生的念頭。這樣美味的食物不僅讓人重拾生命的希望,也讓曾經苦澀的回憶成為動人心弦的故事,有如老酒一般甘醇芬芳;難怪現在母子倆每次到深夜食堂都點酒蒸蛤蠣!

 

 

材料:<2人份>

蛤蠣:約400g

蒜:2瓣

朝天椒:2支

蔥:1支

清酒:50cc(或用米酒代替)

奶油:10g

日式醬油:1大匙(或用薄鹽醬油代替)

 

作法:

1.蛤蜊用水稍微沖洗一下,取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點),再把蛤蜊放入盆中吐沙1至2小時。DSCF3941  

2.將蒜頭用刀拍碎,朝天椒去籽,蔥切成蔥花。DSCF3938

 

3.等蛤蠣吐沙完成後將蒜頭和朝天椒放入鍋內,以小火翻炒一下。(不用放油!)DSCF3946

 

4.接著放入蛤蠣,並加入50cc清酒。 DSCF3952

 

5.蓋上鍋蓋,仔細聽蛤蜊殼打開的聲音,如果聲音都沒了就表示牠們殼都打開了。 DSCF3955

 

6.蛤蠣熟了以後打開鍋蓋,加入奶油和醬油並攪拌均勻。 DSCF3958

 

7.最後撒上蔥花,稍微拌一下。DSCF3961 

8.完成,趕快趁熱吃!DSCF3979 

 底部的湯汁不要浪費了,可以拌飯吃也可當成高湯煮麵或煮粥。

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尿婷的料理手札

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