尿婷的料理手札

深夜食堂老闆的好廚藝是眾所周知的，再加上店裡沒有固定的菜單，於是有許多人會帶各式各樣的食材來考驗老闆的功力。某日，大學攝影社的元氣君和勇氣君帶了鳳梨罐頭來，期待老闆為他們做出特別的料理；老闆想了想，隨後做了這道鳳梨咕咾肉。雖然不是以鳳梨為主角卻巧妙地運用它來增添咕咾肉的風味，酸酸甜甜的滋味讓人忍不住食指大動！ 

 

 

材料：<2～4人份> 

豬小里肌：約300g

罐頭鳳梨：4片

青椒：1個

紅甜椒：1/2個～1個

香菇：2朵

洋蔥：1/2個

蒜：2～3瓣

醬油：15cc

米酒：30cc

麻油：1大匙

油炸用油：適量

太白粉：適量

水：30cc 

 

醬汁材料：

水：100cc

罐頭鳳梨汁：30cc

番茄醬：30cc

醬油：5cc

白醋：60cc

味噌：1小匙

           

作法：

1.將豬肉切成一兩口可吃完的大小，並加入米酒和醬油醃30分鐘。 

2.將青椒和紅甜椒去籽切塊，香菇切片，洋蔥切塊，蒜頭切末，鳳梨每片切成四等分(我買的罐頭已經切好了)。 

3.將醬汁所有材料調在一起，拌勻。 

4.將1大匙太白粉加入30cc水，調成太白粉水。 

5.等肉醃好後裹上太白粉。 

6.鍋內放入油炸用油，以小火加熱，如果不確定油溫夠不夠可以丟一些太白粉進去，如果有起泡泡就表示溫度夠了。  

7.放入沾好粉的豬肉，炸約40秒。 

8.將豬肉撈起瀝乾。 

9.將青椒和紅甜椒放入油鍋中過油。(放進去一下立刻撈起來瀝乾。) 

10.平底鍋內放入一大匙麻油，熱油後將蒜末爆香。 

11.放入調好的醬汁煮至沸騰。 

12.醬汁沸騰後加入太白粉水拌勻。 

13.放入洋蔥、香菇和鳳梨，煮熟。 

14.放入剛才炸好的青椒、紅甜椒和肉塊，拌勻後熄火。(不要煮太久以免肉和椒類變老！) 

15.完成！