尿婷的料理手札

相信大家對海苔都不陌生，但是「生海苔」在台灣的超市就比較少見了；所謂「生海苔」就是未經烘焙的藻類，包括紅藻、綠藻、藍藻等。由於我沒有找到生海苔，所以我打算用一般超市都有賣的海帶芽來替代。海帶芽日文叫わかめ (wakame )，和生海苔雖然有所區別，但既然都屬於海藻類，做出來的義大利麵味道應該也不差吧！

材料：<2人份>

乾燥海帶芽：1把

蛤蜊 ：300g

蒜：5瓣(切丁)

奶油：20g ＋ 1小匙

白酒：50cc

義大利巴西利：少許(關於義大利巴西利請參考這裡)

鹽：適量

義大利麵：160g

1.蛤蜊用水稍微沖洗一下，取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點)，再把蛤蜊放入盆中吐沙1至2小時。

2.抓一把乾燥海帶芽泡水5～10分鐘(用過濾水)，讓海帶芽泡開。 

3.海帶芽泡開後連同浸泡海帶芽的水一同放入果汁機打碎再倒到濾網。 

4.用湯匙將多餘的水分擠出來，這就是今天的「醬汁」。 

5.燒一鍋水，水滾後放入鹽和麵條，煮約10分鐘。(鹽：麵：水=1：10：100)  

6.完成吐沙的蛤蜊用清水洗淨，濾乾。 

7.平底鍋內放入20g奶油，開小火讓奶油融化。 

8.奶油融化後放入蒜末爆香。 

9.放入蛤蜊及白酒。 

10.蓋上鍋蓋，讓蛤蜊悶熟。 

11.仔細聽蛤蜊殼打開的聲音，如果聲音都沒了就表示牠們殼都打開了。確認蛤蜊熟了以後就可以關火了。 

12.把一半蛤蜊肉取下殼丟掉，並放入剛才打碎的海帶芽和一小匙奶油。 

13.利用鍋子餘熱把奶油和碎海帶芽拌勻。 

14.將煮好的義大利麵條撈起瀝乾，放入平底鍋中。

15.將麵和海帶芽輕輕拌勻，加入鹽調整鹹度。 

16.加入義大利巴西利(我用乾燥的綜合義大利香料代替)。     

17.完成囉！