尿婷的料理手札

深夜食堂是一間隱身在新宿巷弄中的餐廳，營業時間為晚上十二點到早上七點，所以到這兒光顧的客人大都是夜貓子，但偶爾也有一些早起的客人，比如第二十七集的平賀夫婦就常在禮拜六的清晨出外散步，順便到深夜食堂吃早餐；連續幾週下來夫妻倆不但感情越來越好，身體似乎也變健康了，不知道是早起散步的功勞，還是因為喝了深夜食堂的味噌蜆湯。

我也希望自己能像平賀夫婦一樣早起散步，但這對晚睡的我來說實在非常困難，不過喝味噌蜆湯倒是容易，食材簡單，也不用花很多時間烹煮。今天晚餐就燒一鍋味噌蜆湯吧！希望喝了這碗營養的味噌蜆湯後我也能早睡早起～

材料：<4人份> 

蜆仔：600g

水：2000cc

昆布：15g

味噌：5大匙(依味噌的鹹度調整)

清酒：30cc(可用米酒代替)

作法：

1.先把蜆仔稍微沖洗一下，取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點)，再把蜆仔放入盆中吐沙1至2小時。

2.吐完沙之後，把蜆仔沖洗乾淨並瀝乾。

3.將昆布用紙巾擦拭一下，放入冷水開始煮。

4.水滾後將昆布取出，放入蜆仔，煮到水滾。

5.水再度沸騰之後把浮起來的油渣撈掉。

6.然後熄火，加入味噌。

7.味噌完全溶解之後再開火，並加入清酒煮至沸騰。

8.完成！  

＊昆布只要輕輕擦拭就好，上面有白色粉末是正常現象，不用把它擦掉，也不要用水沖。

＊昆布煮太久湯汁會變黏稠，所以水滾之後一定要馬上取出。

＊步驟6的湯杓是好友小花送我的生日禮物，那是天然玉米澱粉製造的直立式湯杓喔！感謝小花！^^