尿婷的料理手札

日劇俠飯第四集，柳刃先生在煎牛排的空檔做了粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯當配菜，劇中的炒馬鈴薯感覺和中華料理中的炒馬鈴薯絲不太一樣，因為它是切成條狀而不是切成細絲，所以自然不像我們傳統的炒馬鈴薯絲那樣爽脆。我照著官網提供的食譜做，覺得它剛起鍋的時候口感比較酥脆，有點像薯條，放冷之後會變軟，但或許是有添加粗鹽醃牛肉的關係，不會像薯條那麼乾，它比較濕潤，味道也比較有層次，所以就算冷了還是很好吃。

材料：(2人份)

馬鈴薯：2個

粗鹽醃牛肉罐頭：約30g(關於粗鹽醃牛肉罐頭請看這裡)

沙拉油：10cc

奶油：10g

醬油：5cc

黑胡椒：適量

作法：

1.馬鈴薯削皮後切成條狀，泡水約5分鐘。(泡水的目的是要除去表面的澱粉 ，避免馬鈴薯在翻炒時黏在一起，也能縮短拌炒的時間。)


2.平底鍋內放入沙拉油和奶油，以中火加熱，讓兩種油混合。


3.馬鈴薯撈起瀝乾後放入平底鍋內，每隔一段時間拌一下，不要過度拌炒以免馬鈴薯斷掉。

4.等馬鈴薯熟透了之後，加入粗鹽醃牛肉罐頭，炒勻。

5.粗鹽醃牛肉炒散以後，從鍋邊嗆入醬油，讓醬油有焦香味再拌勻。

6.熄火後再撒上黑胡椒，完成！