最近在好市多線上購物發現這瓶「味ぽん」(Ajipon)，中文翻譯是柑橘醋醬汁，什麼是柑橘醋呢？柑橘醋是用柑橘類果汁製作的日本料理調味料，日文叫做「ポン酢」（Ponzu)，它的語源是荷蘭文的Pons，指的是一種在蒸餾酒加入柑橘類果汁、砂糖、香辛料等混合而成的雞尾酒；Pons本身和醋沒有關係，只是因為日文念法「ポンス」的「ス」和醋的發音一樣產生了訛誤，而把「ス」替換成漢字的「酢」，發音也因此改為濁音「Zu」。而柑橘醋醬汁就是柑橘醋加上醬油、味醂調味而成的醬汁，日文叫做「ポン酢醤油」，不過也有許多人習慣簡稱它為「ポン酢」；也就是說狹義的「ポン酢」單指柑橘醋，而廣義的「ポン酢」則包含柑橘醋和柑橘醋醬汁。這兩種「ポン酢」食品公司味滋康(Mizkan)都有，為了避免消費者混淆，他們便將自家的柑橘醋醬汁取名叫「味ぽん」，也就是「味つけポン酢」(調味柑橘醋)的意思。 尿婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(4,476)
因為看了日劇俠飯，裡面提到最適合煎牛排的油其實是天然的牛油，於是我開始努力尋找牛油。跑來好幾間超市，裡面有賣盒裝或罐裝的豬油，但是怎麼都沒有看到牛油的身影？網路上瘋狂搜尋「牛油」，出來的不是人工奶油就是工業用牛油的資料，沒想到後來在買牛肉時問賣牛肉的阿姨哪裡可以買到牛油，她直接送我們一大包，免費的，真的是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫啊！ 尿婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(5,387)
什麼是哈瓦那辣椒呢？根據維基百科，哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域，之後擴展至墨西哥地區，它的辣度可達到100,000–350,000史高維爾辣度單位（SHU)，這是什麼概念呢？普通辣椒的辣度是10,000(SHU)，朝天椒的辣度是30,000 - 48,000(SHU)，所以說哈瓦那辣椒是比朝天椒還要辣很多的一種辣椒，不過別被這個數據嚇到了，Tabasco所製造的哈瓦那辣椒汁辣度只有7,000 - 8,000(SHU)，比普通辣椒還不辣。 尿婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,802)
Corned Beef 中文翻做粗鹽醃牛肉或鹹牛肉，根據維基百科，「corn」這個字在古英語中是用來描述小的、堅硬顆粒或穀物，因此醃牛肉裡的「corn」可能是指醃漬牛肉用的粗鹽粒或硝酸鉀顆粒。Corned Beef起源於愛爾蘭，後來在兩次世界大戰中廣為流傳，至今在許多國家（尤其是北美）仍廣受歡迎，也是航海和軍事的重要物資。 尿婷 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(5,211)
我們在形容很擁擠的狀態，常常會說「擠得像沙丁魚一樣」，對於沙丁魚這個詞我並不陌生，但是對於沙丁魚的味道，我就不太熟悉了。在台灣的超市，沙丁魚罐頭似乎滿少見的，我在網路上查了一下台灣製的沙丁魚罐頭，只有找到「老船長番茄汁大沙丁」，不過看了成分發現它的「大沙丁」其實指的是鯖魚，並非沙丁魚，讓我對沙丁魚越發好奇，忍不住開始搜集沙丁魚罐頭。 尿婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3,995)
防疫期間，想必大家都會買一些罐頭囤在家裡，不知道大家有沒有買水煮鯖魚罐頭呢？幾年前我要做深夜食堂裡面的一道菜「鯖魚苦瓜炒什錦」(食譜請按這裡)，當時在一般超市都找不到水煮鯖魚罐頭（只有茄汁口味），還特地去日系超市買，最近覺得水煮鯖魚罐頭變得很容易買到，而且不是只有日本製的，還有很多台灣品牌可以選擇，價格超實惠！ 尿婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(7,455)
山椒粉是由山椒的果皮乾燥後研磨製成的，聞起來有柑橘的清香，吃起來微辣而且舌頭會麻麻的，有點像花椒，不過麻跟辣的感覺沒有花椒那麼強烈，氣味也不一樣。 尿婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(5,326)
我很喜歡逛國外的超市，每次出國旅行一定會去逛逛當地的超市，看看有什麼特別的零食餅乾、沖泡飲品或食材醬料，只要是在台灣沒看過的都好想帶回去。不過中華料理相關的商品卻是除外的，畢竟我們生活在台灣，中華料理對我們來說並不稀奇，所以即便逛過很多次日本的超市，我卻從來沒注意過「創味上湯」這個中華調味料，直到看了日劇「俠飯」，劇中好幾道菜都有加入「創味上湯」，我才開始注意它。尿婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3,292)
