尿婷的料理手札

日劇「我的妄想飯想得到誇獎」第二集，理生用超市賣的冷凍海鮮做了椰奶燉菜，他的做法是把所有蔬菜和海鮮用奶油炒過之後從頭燉到尾，我按照他的食譜試做一次，發現海鮮變得好老喔！海鮮真的不適合煮太久，所以我改變一下，海鮮炒熟後先取出，等蔬菜都燉好後再放回去，這樣海鮮吃起來鮮嫩Q彈，而且跟椰漿的味道好搭喔！冷冷的冬天來碗熱呼呼的椰奶燉菜，想像自己在南國的海灘上吧！

材料：(4人份)

冷凍綜合海鮮：150g～220g

洋蔥：1個

紅蘿蔔：半根

鴻喜菇：1包

椰漿：1罐(400g)

水：400cc

奶油濃湯塊(白醬塊)：半盒

奶油：10g

鹽：適量

黑胡椒：適量

和大家分享一下這次用的食材：

我用的冷凍綜合海鮮是在全聯買的「海鮮總匯」
一盒220g，130元
做一鍋椰奶燉菜用一盒剛剛好


紙盒內還有一層真空包裝
裡面有干貝、海蝦仁、香螺肉、軟絲


S&B的奶油濃湯塊在實體通路好像比較少見
我是在蝦皮買的，一盒89元


椰漿我用小磨坊的
一罐400g(55元)，剛好是煮一次的用量

*以上為2021年售價

作法：

1.洋蔥切絲，紅蘿蔔削皮後滾刀切小塊，鴻喜菇去除根部後用手撕開。(劇中有提到鴻喜菇不要洗，否則會影響風味，不過我查網路資料，有台灣的學者說建議還是要洗，所以我還是有沖一下，吃起來比較安心。)



2.冷凍綜合海鮮退冰後沖洗乾淨。

3.鍋內放入奶油，開中火將奶油融化。

4.放入海鮮，把海鮮炒熟後先取出。(取出海鮮就好，湯汁留在鍋內)

5.放入所有蔬菜(洋蔥、紅蘿蔔、鴻喜菇)，用中火炒。

6.等洋蔥炒軟後，加入水和椰漿，沸騰後轉小火燉煮15分鐘。(小心不要讓湯汁滾到溢出)

7.加入奶油濃湯塊，再燉煮10分鐘。

8.把剛才炒熟的海鮮放回鍋內，加點黑胡椒，如果不夠鹹再加點鹽。

9.完成！