尿婷的料理手札

最近在好市多線上購物發現這瓶「味ぽん」(Ajipon)，中文翻譯是柑橘醋醬汁，什麼是柑橘醋呢？柑橘醋是用柑橘類果汁製作的日本料理調味料，日文叫做「ポン酢」（Ponzu)，它的語源是荷蘭文的Pons，指的是一種在蒸餾酒加入柑橘類果汁、砂糖、香辛料等混合而成的雞尾酒；Pons本身和醋沒有關係，只是因為日文念法「ポンス」的「ス」和醋的發音一樣產生了訛誤，而把「ス」替換成漢字的「酢」，發音也因此改為濁音「Zu」。而柑橘醋醬汁就是柑橘醋加上醬油、味醂調味而成的醬汁，日文叫做「ポン酢醤油」，不過也有許多人習慣簡稱它為「ポン酢」；也就是說狹義的「ポン酢」單指柑橘醋，而廣義的「ポン酢」則包含柑橘醋和柑橘醋醬汁。這兩種「ポン酢」食品公司味滋康(Mizkan)都有，為了避免消費者混淆，他們便將自家的柑橘醋醬汁取名叫「味ぽん」，也就是「味つけポン酢」(調味柑橘醋)的意思。

有沒有台灣製的柑橘醋醬汁呢？答案是有的，只是台灣製的產品一般都叫做「和風醬」或「和風沙拉醬」，雖然名稱不同，但基本上是一樣的東西，不過我發現台灣的和風沙拉醬幾乎都是用檸檬調味，而不是用柑橘類果汁，因此酸味會比較刺激一點。所以還是滿推薦味茲康的這瓶「味ぽん」，它的酸味很柔和，醬油感也很足夠，可以讓食物吃起來夠味又不失清爽。
 

購買地點：
好市多線上購物(線上購買請按這裡)

價格：
185元/1公升(2021年網路價)

使用方法：
萬能沾醬/淋醬，舉凡火鍋、餃子、燒肉、烤魚等都很適合，也可以做涼拌豆腐、沙拉、涼麵。

相關料理：
1.豬肉白菜一人鍋(食譜請按這裡)