因為看了日劇俠飯，裡面提到最適合煎牛排的油其實是天然的牛油，於是我開始努力尋找牛油。跑來好幾間超市，裡面有賣盒裝或罐裝的豬油，但是怎麼都沒有看到牛油的身影？網路上瘋狂搜尋「牛油」，出來的不是人工奶油就是工業用牛油的資料，沒想到後來在買牛肉時問賣牛肉的阿姨哪裡可以買到牛油，她直接送我們一大包，免費的，真的是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫啊！
牛油其實就是一堆牛的肥肉，鍋內不放油，直接把一小塊肥肉放入鍋中，用中火加熱，等裡面的油被逼出來，就可以煎牛排了。也可以一次把牛油榨出來冷藏保存，步驟如下：
1.肥肉洗淨後放入鍋中再加一杯水（不加水的話比較容易噴油）
2.等水乾之後轉小火，油就會慢慢出來。(偶爾翻一下就好不用一直翻炒)
3.等肥肉被榨乾，壓下去沒有彈性的時候就可以關火。
4.濾掉肉渣，把油倒入乾淨的容器中，完成！
放入冰箱冷藏，牛油就會變成乳白色。如果只用保鮮膜蓋起來冷藏保存的話，建議一兩週內就用完，如果放在密封的容器中冷藏保存的話大概可以放三個月。
購買地點：
生牛油(牛的肥肉)在牛肉專賣店或牛肉鋪可以買到，大家可以就近在市場找找，我有找到一些可以冷凍宅配的商家，大家也可以參考看看。
1.欣明生鮮(線上購買請按這裡)
生牛油原價49元/100g，但有時候會打折到9元/100g，或者加購價1元/100g。
地址：桃園巿龜山區萬壽路一段428號
2.清真市集-古亭市場國際牛肉店(線上購買請按這裡)
生牛油50元/600g。
地址：台北市大安區和平東路一段14號
(以上為2021年網路價格)
後來我發現，如果要找已經榨好的牛油，可以搜尋「和牛油」，就會出現很多選項。我想大概是因為和牛很珍貴，就算是肥肉也要榨成油來賣才不會浪費吧！
相關食譜：
1.牛排佐洋蔥醬汁(食譜請參考這裡)
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