深夜食堂第七集，中島是個勤苦的大學生，寄宿在報社裡，每天凌晨三點開始送報，之後還得趕到學校上課，一邊和睡魔奮戰一邊學習，課程結束後馬上就要準備送晚報，送完沒多少睡眠時間又要準備第二天的早報……；偶爾放假時才會帶著吐司到深夜食堂請老闆做雞蛋三明治，然後一邊吃一邊看報紙，我想這對中島來說大概已經是最奢華的享受了吧！深夜食堂這種家庭風味的手做三明治不像市面上販售的三明治總是夾了很多東西，單純雞蛋的香味搭配鬆軟的吐司，簡單而清爽！悠閒的假日早晨想要自己做點早餐又不想搞得油膩膩，雞蛋三明治是個很好的選擇！
材料：<1人份>
吐司：2片
蛋：1～2顆
美乃滋：2大匙
鹽：少許
胡椒：少許
*用千島沙拉醬的話色澤會比較黃，比較好看。
作法：
1.將蛋放入水中煮熟。
2.剝掉蛋殼後將蛋切碎。
3.等蛋冷了以後加入美乃滋拌勻，並加入鹽和胡椒，再次拌勻。
4.將雞蛋沙拉均勻抹在吐司上。
5.將兩片吐司疊起來，用刀去邊再沿著對角線切成四等分。
6.完成！
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