尿婷的料理手札

總覺得我們東方人的腸胃和西方人不太一樣，我們對於肉類和脂肪類的消化似乎沒有那麼好，所以有時吃了大餐後下一餐就會想吃點簡單的東西，讓腸胃休息一下。這時候和風義大利麵就是很好的選擇，像日據「總會有辦法的」劇中的牛蒡玉米筍和風義大利麵，單純以醬油、清酒為基底，搭配營養的牛蒡和玉米筍，加上一些培根，讓淡淡的煙燻味襯托蔬菜的鮮甜，感覺清爽無負擔！

材料：<2人份>  

牛蒡：80g

玉米筍：6～8根

培根：60g

蒜：5瓣

奶油：10g

清酒：30cc

醬油：30cc

鹽：適量

黑胡椒：適量

作法：

1.將玉米筍洗淨後斜切成三等分，培根切小塊，蒜頭切末。 

2.牛蒡用刀稍微刮一下粗操的外皮，縱切幾刀後再像削鉛筆一樣把牛蒡削成短絲。削下來的牛蒡絲要泡水以防氧化變黑。   

3.燒一鍋水，水滾後放入鹽和麵條，煮約10分鐘。(鹽：麵：水=1：10：100)   

4.平底鍋內不放油，直接放培根，開中小火將油逼出。   

5.培根煎好後先倒入盤子裡備用，然後用培根的油來炒牛蒡和玉米筍。 

6.炒到牛蒡變軟後加入奶油和蒜末，拌勻。 

7.將培根放回鍋子裡，和其他材料拌勻。 

8.加入清酒和醬油，拌勻。 

9.等麵煮好了，撈起瀝乾。  

10.將麵放入平底鍋內拌勻，並加點鹽調整鹹度，如果太乾可加入一些煮麵的水。  

11.裝盤後灑上黑胡椒，完成！