尿婷的料理手札

日劇俠飯第七集，玉井背叛黑道山盛組向柳刃先生透露消息的事被發現了，山盛組的人都在捉拿他，為了安全，柳刃先生讓玉井的女友奈美先到良太的租屋處待著。在等待玉井回來的時候，柳刃先生做了這道薑燒豬肉，原來這是玉井最喜歡的料理，奈美也曾經為他做過，可惜不擅長料理的她把這道菜搞砸了，其實做菜是有撇步的，柳刃先生做薑燒豬肉的撇步就是：用蜂蜜來醃肉。因為蜂蜜不但可以使肉質變得鮮嫩，還可以讓口味變得香醇可口，此外，它還有保濕的作用，在煎的過程中也能保持水分，並讓肉質更富有光澤，而且蜂蜜本身就有甜味，所以不需要再加糖和味醂調味，只要放入事先調好的薑汁醬油即可，之後用大火一口氣煎熟，防止肉質變硬，很快鮮嫩多汁的薑燒豬肉就可以上桌了。

材料：(2人份)

豬肉片：200～250g

洋蔥：半個

蜂蜜：2小匙

麻油：2小匙

生薑(嫩薑)泥：1大匙

清酒：30cc(可用米酒代替)

醬油：30cc

鹽：1小撮

高麗菜：適量

辣味馬鈴薯沙拉：適量(作法請按這裡)
 

作法：

1.倒2小匙蜂蜜在豬肉片上，抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。(豬肉片如果太長要先將肉片切半)。


2.高麗菜切絲，泡入水中。


3.洋蔥切絲。

4.薑去皮後磨成泥，取1大匙，再加入清酒、醬油、鹽。

5.平底鍋內放入麻油，熱鍋後放入用蜂蜜醃好的豬肉片，用中火炒。

 

6.把肉片炒散後加入洋蔥繼續炒。

7.等肉片變色了，加入步驟4調好的薑汁醬油，開大火煮到醬汁略為收乾。

8.把肉片裝盤，加上高麗菜絲和辣味馬鈴薯沙拉，完成！