筑前煮是九州北部的代表性鄉土料理，之所以叫做筑前煮是因為它的發源地在日本古代稱做筑前國（現今福岡縣的西部），所有食材「先用油炒過再燉煮」是它最大的特色，也是和日本其他煮物料理不同的地方。日劇「昨日的美食」第八集，史朗做了筑前煮招待客人，看起來營養又好吃，所用的食材都不貴，但是配料豐富就會給人一種很華麗的感覺，當做家常菜、年菜或是宴客料理都很適合呢！
材料：(4人份)
蒟蒻：1/2個
乾香菇：3朵
紅蘿蔔：1/2根
牛蒡：1/4根(日劇裡面史朗說用1/2根，但是他切好的量看起來只有1/4根)
蓮藕：1小個
竹筍：1支
去骨雞腿肉：一支
薑：2片
砂糖：3大匙
柴魚醬油：60cc
醬油：30cc
麻油：1大匙(15cc)
沙拉油：1大匙(15cc)
水：300cc
醋水(泡蓮藕用)：1碗(可蓋過蓮藕即可，醋和水的比例約3：100)
我用的蓮藕是真空包裝的蓮藕片(在家樂福買的)
筍子也是真空包裝的綠竹筍(在家樂福買的)
鰹魚醬油是Yamaki鰹魚淡醬油
在好市多買一罐198元(1.8公升)
作法：
1.用300cc的水把香菇泡軟，泡香菇的水不要倒掉，等一下會用到。
2.用手將蒟蒻撕小塊。(用手撕的話斷面不平整，所以表面積比較大，比較容易入味。)
3.燒一鍋水，水滾後放入蒟蒻燙一下去除腥味。(大約一兩分鐘)
4.薑切粗末。
5.蓮藕切片或切小塊都可以(日劇裡面是滾刀切小塊)，切好後泡在醋水裡面(防止變黑)。
6.香菇泡軟後切成四等分，紅蘿蔔、牛蒡滾刀切小塊，竹筍、雞腿肉切小塊。
7.鑄鐵鍋內放入沙拉油，開中火把薑末炒香。(沒有鑄鐵鍋也可以用較厚的不鏽鋼鍋)
8.放入雞腿肉翻炒到表面變白色。
9.把鍋內的薑和雞肉先盛到碗中，加入砂糖和醬油各兩大匙，拌勻。
10.鍋子不用洗，直接加入麻油，先炒紅蘿蔔和牛蒡，再放入竹筍、香菇、蓮藕、蒟蒻繼續翻炒。(蓮藕可以直接把醋水瀝乾就好不用再沖洗)
11.全部的食材都用油炒過後，倒入300cc剛才泡香菇的水、一大匙砂糖和柴魚醬油開始燉煮。
12.等鍋中的食材充分吸收醬汁後，將薑和雞腿肉倒回鍋中，煮到湯汁收乾。
13.完成！
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