前幾天做了這道蝦仁綠櫛瓜寬扁義大利麵，黃小強下班回來什麼也沒說就吸哩呼嚕地吃完了，隔天休假我們一起去買東西的時候突然冒出一句：「欸～妳昨天做的那是義大利麵嗎？還滿好吃的耶！」噗～這反應會不會太慢了一點XD。這種寬扁的義大利麵彈性很好，而且很容易沾附醬汁，麵條吸收了蝦仁和綠櫛瓜的美味精華，當然好吃囉！
材料：<2人份>
綠櫛瓜：1條
蝦仁：12個
蒜：5瓣
義大利巴西利：1大匙(關於巴西利請按這裡)
白酒：15cc
鹽：適量
白胡椒：少許
橄欖油：2大匙
寬扁義大利麵：160g
綠櫛瓜(Zucchini)：
綠櫛瓜是南瓜的親戚，雖然長得不太像，口感和味道也不一樣，不過看看它的蒂頭，還是會有「不愧是親戚」的感覺吧！
有些人可能會覺得綠櫛瓜和大黃瓜長得很像，所以下面附上一張綠櫛瓜和大黃瓜的合照，這樣就可以看出它們根本是兩模兩樣了吧！還有一點很不同的是大黃瓜的皮和籽不能吃，料理時要削皮去籽，而綠櫛瓜只要去掉蒂頭，其他部分都可以吃。
大黃瓜(左)與綠櫛瓜(右)
補充一下，綠櫛瓜的主要產季在夏天，這時候在超市或傳統市場應該不難找到，其他季節就比較少見了。
寬扁義大利麵(Linguine)：
Linguine原是舌頭的意思，因為這種寬扁麵的橫斷面是橢圓形的，看起來有點像舌頭。它比一般的義大利麵柔軟，但是彈性很好，而且扁平的麵條很容易沾附醬汁，所以就算沒有使用重口味的醬料也很美味，這樣反而更能品嚐出食材本身的風味。
在大潤發買的寬扁義大利麵，42元
作法：
1.蝦仁去腸泥並洗淨後放入調理碗中，加入鹽(約1g)、白酒和白胡椒醃10分鐘。
2.綠櫛瓜洗淨後切掉蒂頭，先縱切成兩半，然後再切片，蒜頭切末。
3.燒一鍋水，水滾後放入鹽和麵條，煮約10分鐘。(鹽：麵：水=1：10：100) 
4.平底鍋內放入橄欖油，以小火熱鍋後將蒜頭炒香。
5.接著放入綠櫛瓜和鹽(約2g)，用中小火炒軟。
6.綠櫛瓜炒軟後放入醃好的蝦仁(包含醃蝦仁的白酒)，將蝦仁炒熟後關火。
7.等麵煮好了，撈起瀝乾。 
8.將麵放入平底鍋內並加入1大匙義大利巴西利和一些煮麵的水，拌勻。
9.完成！
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