尿婷的料理手札

    平葉的巴西利

巴西利(或稱洋香菜)大致上分為平葉和捲葉兩種，在日本如果只說「巴西利」的話通常指的是捲葉巴西利，平葉巴西利則被叫作「義大利巴西利」；但是在歐美如果只說「巴西利」的話反而是指平葉的巴西利，捲葉巴西利則需特別加上curly這個「捲」字以作區別。雖然兩者外觀不同，但是風味相似，所以在料理時可以相互替代。

無論是平葉巴西利或是捲葉巴西利，在花市都不難買到，價格也不貴(三吋的盆栽三個100元)；可以買回家放在照得到陽光的窗台上，土乾了的時候澆點水就好了。

新鮮的捲葉巴西利可以在百貨公司的超市(如Jasons)買到，但平葉巴西利似乎就沒有放在超市裡賣了。

在Jasons超市買的捲葉巴西利，32元

  捲葉巴西利很適合做擺盤的裝飾

或者在超市和賣場都可以買到乾燥的巴西利。補充說明一下，下圖這瓶使用德國進口巴西利製成的乾燥巴西利雖然沒有加上「義大利」三個字，但依歐美的習慣應該就是平葉的巴西利喔！

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