尿婷的料理手札

 

這次的義大利麵用到橄欖罐頭，在家樂福就可以買到了。為了增加色彩所以我用了黑橄欖和綠橄欖，其實只用一種就可以了；如果不喜歡橄欖的味道完全不放也是OK的喔！

 

 

---

材料：<2人份> 

章魚：100g

去籽橄欖：18顆

茄汁義大利麵醬：200cc

冷壓初榨橄欖油：3大匙

蒜：5瓣 (切丁)

白酒：1大匙

鹽：適量

羅勒(九層塔)：適量(關於羅勒請按這裡)

螺旋麵：160g

＊ 章魚可以買熟的或冷凍的，如果要用新鮮章魚的話可以買章魚腳比較好處理。

 

  章魚腳

 

綠橄欖與黑橄欖

1.生的章魚先燙熟，不用煮太久，因為等一下還要炒。
   (這隻章魚腳有364g，等一下只要用1/3就夠了。) 

2.放涼後切丁。(不用切太細) 

3.燒一鍋水，水滾後放入鹽和螺旋麵，煮約10分鐘。(鹽：麵：水=1：10：100)  

4.平底鍋放入橄欖油(我用葡萄籽油代替)，以小火加熱。 

5.放入蒜末爆香。 

6.加入章魚稍微拌炒一下。 

7. 再加入白酒炒香。 

8.加入茄汁義大利麵醬和橄欖。(橄欖如果很鹹可以先用清水沖一下) 

 

9.等麵煮好後撈起瀝乾。  

10.將螺旋麵放如平底鍋中拌勻，如果水分不夠可以加點煮麵的水。 

 

11.加點鹽調整鹹度。 

12.裝盤時擺上九層塔葉就完成囉！