尿婷的料理手札

  
「問題餐廳」是今年上映的一部日劇，劇中女主角田中玉子原本在連鎖餐飲企業工作，因為受到許多不平等的對待憤而辭職，在公司對面開了一間平價法式餐廳，用美味的料理向舊東家宣戰；而這道「厚切培根馬鈴薯火上鍋」就是她餐廳的鎮店之寶，在劇中出現過好幾次。火上鍋(pot-au-feu)是法國家庭料理，它的原意是「鍋子在火上燒」，也就是把大量的蔬菜和肉類放入鍋中燉煮一段時間，就成了營養又美味的「火上鍋」了。吃的時候可以先舀一口湯嚐嚐湯頭的鮮美，再用刀叉切下培根配著馬鈴薯和其它蔬菜一起吃；可以當它是一道湯品，也可以把它當成主餐，配上一些沙拉和麵包，就是完美的一餐囉！

材料：<2人份>

整塊培根：170g(也可以用新鮮的肉塊)

洋蔥：1顆

紅蘿蔔：1根

西洋芹：2支

大頭菜：1/6顆

高麗菜：1/6顆

青花菜：4朵

馬鈴薯：2顆

巴西利：2支(關於巴西利請按這裡)

百里香：2支(關於百里香請按這裡)

丁香：2～3粒(關於丁香請按這裡)

月桂葉：1片(關於月桂葉請按這裡)

黑胡椒粒：5粒

蒜：1整顆

水：1000cc

鹽：1小匙

整塊培根：
我們一般在超市買的培根都是切片的，如果要買整塊的培根可以到百貨公司內的超市找找看(如City Super)。另外，在楓康超市也可以買到整塊的培根喔！

楓康超市的培根肉塊，89元。

作法： 

1.洋蔥去皮後切半，紅蘿蔔去皮後切長條，芹菜的莖切長條，大頭菜切大塊，高麗菜連著芯一起切下來，然後小心的把它沖洗乾淨，青花菜洗淨。(在洋蔥旁邊的是我姑姑種的大頭菜，因為很小顆，所以我用整顆。)

2.馬鈴薯去皮後先泡在水裡至少5分鐘。(為了要去除表面的澱粉)

3.把芹菜的葉子、巴西利、百里香、丁香、月桂葉、黑胡椒粒和蒜頭放入中藥包內作為香草袋。

4.將整塊培根切成厚片。

5.將培根放入平底鍋內，用中小火煎熟。(可以不用放油)

6.將洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、大頭菜放入湯鍋中，並加入香草袋、鹽和1000cc的水，以中火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。

7.將高麗菜和馬鈴薯放入鍋中，再煮15分鐘。

8.將青花菜和煎熟的培根放入鍋中，再煮5分鐘後將香料包撈起來丟棄。

9.完成！