尿婷的料理手札

這是我在松青超市買的日本槍烏賊，它和透抽(劍尖槍烏賊)很像，以界、門、綱、目、科、屬、種的科學分類法而言，它們同樣都是動物界、軟體動物門、頭足綱、管魷目、槍烏賊科、槍烏賊屬；易言之，透抽其實也是槍烏賊的一種，所以不僅處理方式相同，在料理時相互替代也是沒有問題的喔！

＊如果要做魷魚圈的話也是一樣的處理方式喔！

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1.將手指伸入槍烏賊的身體裡，將內臟和身體連接的膜弄斷。 

2.一手壓著身體的尖端，一手抓住槍烏賊頭部，將內臟拉出來。 

3.如果需要墨魚汁的話，內臟背面有墨囊，可以用手取下。 

4.將內臟和眼睛切下丟棄。 

5.眼睛切下後可以看到十隻腳圍著嘴巴，延著嘴巴周圍的軟骨將嘴切下丟棄即可將腳展開。 

 

6.用刀將腳的吸盤刮除。(十隻腳都要刮喔！) 

7.吸盤刮除後將腳部洗淨，再把腳一隻隻切開，並切成適合食用的大小，腳部就處理完成了！ 

8.接下來處理身體的部份，先將體內一根透明軟骨抽出來丟棄。 

9.一手抓身體，一手將三角形的鰭撕下來。 

10.鰭撕下來後身體的表皮會有裂痕，從裂痕的地方將身體和鰭的表皮撕下丟棄。 

11.將身體切成圈狀並清洗乾淨。
(身體裡面還有一些黏膜可以邊沖水邊用手撕除，一定要清乾淨喔！) 

12.鰭也切成適合食用的大小，就處理完成了！               

 

相關食譜：

1.墨魚義大利麵(食譜請參考這裡)

 

2.奶油番茄墨魚煮(食譜請參考這裡)

 

3.里芋墨魚煮(食譜請參考這裡)

 

4.墨魚飯(食譜請參考這裡)