尿婷的料理手札

號外！！深夜食堂第三部開播囉！而且台灣和日本同步播出耶！深夜食堂是一部以美食為主題的日劇，每一集都有個小故事發生在新宿巷弄中的一間餐館。這間餐館沒有固定的菜單，只要客人想吃的都可以點，所以有時候老闆會故意開個火燉點東西，讓香氣瀰漫在店裡以吸引客人點餐。而這道里芋墨魚煮應該是招攬生意的一大利器，燉煮的時間不用很長就可以讓整間屋子香氣四溢了呢！

材料：<2～3人份> 

里芋：8個(關於里芋請按這裡)

魷魚：1隻

昆布柴魚高湯：400cc(作法請參考這裡) 

味醂：60cc

醬油：30cc

清酒：30cc(可用米酒代替) 

砂糖：1小匙

鹽：1小匙

作法： 

1.里芋削皮，太大顆的切小塊一點，並將魷魚處理好。 (魷魚處理方法請按這裡) 

2.燒一鍋水，將魷魚燙熟後撈起備用。 

3.燒一鍋水(水量要可以蓋過所有里芋)，水滾後放入一小匙鹽和里芋，以小火煮10分鐘。 

4.里芋煮好後撈起來，放在濾網裡用水沖一沖。 

5.湯鍋內放入高湯、味醂、醬油、清酒和砂糖，煮滾後放入里芋，蓋上蒸盤以小火煮15分鐘。 

6.放入剛才燙熟的魷魚再煮1～2分鐘。 

7.完成！ 

＊如果沒有時間做昆布柴魚高湯可用熱水加高湯粉代替。  

＊如果對里芋的黏液過敏的話可以等完成步驟3之後再把皮剝掉。