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四月天,原本應該是爽朗的季節,但今年的春天卻有如酷暑般的炎熱,在這個時候真想來點春雨」調節一下。日文春雨」是粉絲的意思,因為它半透明的樣子看起來就像春天的綿綿細雨。日本人很喜歡把春雨」做成涼拌沙拉,讓它吃起來感覺更清爽;像深夜食堂第二十五集小百合所點的粉絲沙拉就是小學營養午餐常出現的菜色,也是許多人童年時期的回憶。

 

 

材料:<2人份> 

粉絲:2團(約100g)

小黃瓜:1根

火腿:3~4片

蛋:1顆

黑木耳:1~2片

洋蔥:1/4顆

醬油:30cc

白醋:30cc

水:30cc

麻油:5cc

七味唐辛子:適量(關於七味唐辛子請按這裡)

糖:1小匙 

鹽:適量

                                    

作法:

1.將乾燥的黑木耳放入水中泡軟(若是新鮮的黑木耳可省略此步驟)。 DSCF2613

2.將小黃瓜洗淨切片,火腿切絲。

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3.將洋蔥切丁,放入調理盆中。

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4.將醬油、白醋、水、糖、麻油、七味唐辛子放入鍋中,一邊攪拌一邊加熱至沸騰。(將鍋子斜一邊比較好操作) 

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5.將鍋中的醬料倒入放洋蔥的調理盆中放涼,醬汁就完成了。 

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6.接下來要做蛋絲,先將蛋打入調理碗中,加點鹽並打散。 

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7.平底鍋內用餐巾紙抹上一層油,以小火熱鍋後放入打散的蛋。(鍋子前後左右傾斜,讓蛋液平鋪在鍋內。) 

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8.等蛋皮周圍凝固後用鍋鏟將蛋皮上下左右都往中間摺,之後熄火並將蛋皮鏟起來翻面,用鍋子的餘熱將蛋皮煎熟。 

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9.等蛋皮冷卻後放到砧板上,折小一點再切絲。

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10.燒一鍋水,水滾後放入粉絲,用小火煮2分鐘。

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  11.粉絲煮好後撈起瀝乾,放入冰水中冷卻備用。   

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12.將黑木耳放到剛才煮粉絲的水中,用小火煮2分鐘後撈起放涼。 

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13.將冰鎮的粉絲擠乾,放到砧板上切小段 

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14.將燙熟的黑木耳切絲。 

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15.將粉絲和黑木耳絲、蛋絲、小黃瓜、火腿放入剛才裝醬汁的調理盆中拌勻。

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16.完成!

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 火腿本身就是熟的所以不用煮,如果不放心也可以用水燙過。

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尿婷的料理手札

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留言列表 (1)

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  • yangeke
  • very nice, thx for sharing
  • You’re welcome.^^

    尿婷 於 2017/01/08 19:31 回覆