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深夜食堂電影版,有個女孩走進深夜食堂點了一份山藥泥拌飯,老闆說這道料理比較費時,問她要不要先點別的東西墊墊肚子⋯⋯;我心裡覺得很奇怪,山藥泥拌飯不就是把山藥磨成泥蓋在飯上而已嗎?為什麼會很費時呢?後來學老闆用磨芝麻用的那種研磨缽來磨山藥,才知道真的很花時間耶!不過這樣一面磨一面拌製成的山藥泥實在很細緻,如此用心料理的食物不僅美味,也帶給人溫暖和感動。

 

 

材料:

日本山藥:100g

雞高湯:20cc

白飯:1碗

蔥花:適量

 

作法:

1.將山藥的皮削掉。

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2.將山藥磨成泥。(深夜食堂老闆是用磨芝麻用的研磨缽來磨,如果家裡沒有或是覺得用研磨缽很費時,當然也可以用其他的研磨器具或是用電動調理機)

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3.將雞高湯加熱並加入20cc至山藥泥中拌勻。(如果雞高湯不鹹可以加點鹽調整至適當鹹度)

 

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4.將拌好的山藥泥蓋在飯上,再撒點蔥花,完成!

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*也可以加海苔絲、柴魚片、生蛋黃⋯⋯,都很合適 

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