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拱佐洛拉(Gorgonzola)是經典的義大利藍黴乳酪,它和法國的洛克福乳酪(Roquefort)及英國的史帝爾頓乳酪(Stilton),並稱世界三大藍黴乳酪。其實我對藍黴乳酪的唯一印象就是「很臭」!不過聽說拱佐洛拉乳酪算是味道比較輕的藍黴乳酪,所以鼓起勇氣嘗試;還好它的氣味不是很刺鼻,要非常靠近才聞得出淡淡的發酵味,溶入鮮奶油之後就幾乎聞不到了,只有濃郁的乳香味,吃起來口感很滑順,帶一點甜味,香醇又不失清爽!

            

可以在百貨公司超市買到現切的拱佐洛拉乳酪,City Super 的價格是148/100g,而新光三越、金典誠品和Jasons超市附設的乳酪專櫃因為都是固德威(Goodwell),所以價格都一樣,170/100g;不過我很幸運地在中友百貨的Jasons超市改裝前買到特價85折的出清商品。

1399913978303-1拱佐洛拉乳酪上會擺義大利國旗 

手切的乳酪幾乎都有誤差,所以店員切好之後會秤一下重量,然後問顧客可不可以接受這樣的份量,若是可以就依重量計價。也就是說,實際購買的量可能會比我們原本預計要買的多一點或少一點。

切好的乳酪會用保鮮膜包好放入塑膠盒裡再交給顧客,買回家後大約可以放一個月,如果要分次使用的話,每次開封都要換一張全新的保鮮膜

DSCF8338 現切的拱佐洛拉乳酪 

 

材料:<2人份> 

拱佐洛拉乳酪:50g

鮮奶油:150cc

奶油:10g

蒜:2~3瓣 

白酒:30cc

胡桃:30g

鹽:適量

黑胡椒:適量

鉛筆麵:160g

*胡桃可以在Costco買到。 

  

作法:

1.將胡桃切碎之後放入烤箱,以攝氏150度烤5至10分鐘。(聞到香味就可以了!)DSCF8336 

2.將拱佐洛拉乳酪切小塊,蒜頭切末。DSCF8340 

3.燒一鍋水,水滾後放入鹽和鉛筆麵,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100) DSCF8343 

4.平底鍋內放入奶油,以小火加熱;奶油溶化後放入蒜末炒香。DSCF8347 

5.加入30cc白酒一起拌炒。DSCF8348 

6.加入鮮奶油和拱佐洛拉乳酪,讓乳酪溶化。DSCF8350 

7.麵煮好後撈起瀝乾。DSCF8353 

8.平底鍋內加入煮好的鉛筆麵,拌勻後加點鹽調整鹹度。  DSCF8354 

9.盛盤後灑上黑胡椒及烤過的胡桃,完成!DSCF8384 

*其實Costco的胡桃可以直接吃,只是烤過以後會更香。 

 

 

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