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爸爸做的菜比較好吃還是媽媽做的?在我家似乎是尿爸爸的呼聲較高,或許是因為爸爸的料理比較有新鮮感,也可能是因為爸爸做的菜口味比較重,總之每次爸爸下廚大家都很捧場。日劇「總會有辦法的」裡面也有類似的情形,雖然長島家的義大利麵餐館是長島太太開的,但每次長島太太有事不在,由長島先生當代理主廚時餐廳一定大爆滿;因為長島先生喜歡把世界各地的特色料理融入義大利麵之中,十足的創意常讓人食指大動!這道馬鈴薯鯷魚芝麻葉義大利麵就是長島先生的創意料理之ㄧ,很受客人喜愛呢!

 

 

材料:<2人份>

馬鈴薯:約100g

芝麻葉:1/3盒(關於芝麻葉請按這裡)

鯷魚:7~8片(關於鯷魚請按這裡)

去籽黑橄欖:6粒(我的黑橄欖不夠所以用了一些綠橄欖)

蒜:5瓣

白酒:1大匙

橄欖油:2大匙

鹽:適量

黑胡椒:適量(我用的是綜合胡椒)

義大利麵:160g

         

作法:

1.將馬鈴薯洗淨後蒸熟。DSCF9353 

2.將蒸熟的馬鈴薯切小塊,蒜頭切末,鯷魚用刀剁成泥,橄欖切成三等分,並將芝麻葉洗淨備用。 DSCF9358 

3.燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100) DSCF0091    

4.平底鍋內放2大匙橄欖油,接著放入蒜末,以小火炒香。 DSCF9360 

5.放入馬鈴薯和鯷魚拌勻。DSCF9362 

6.加入白酒拌炒。DSCF9364 

7.等酒精揮發後加入橄欖拌一下就可以熄火了。DSCF9365 

8.等麵煮好了,撈起瀝乾。  DSCF0092 

9.將麵條放入平底鍋中,並加入芝麻葉和鹽,拌勻。(可留一些芝麻葉待會兒擺飾用)DSCF9369 

10.裝盤後灑上黑胡椒和芝麻葉,完成! DSCF9370-1 

 

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