尿婷的料理手札

以往吃日本山藥我都習慣生吃，沾點醬油和芥末，真是清爽又好吃，不過看了深夜食堂第三十八集之後我決定也要來試試久松夫婦喜歡的煎山藥。煎過的山藥多了一層香氣，口感不像生食那麼黏滑，但依然脆甜可口。值得一提的是，如果希望山藥煎過之後還保留這種脆脆的口感記得一定要用日本山藥，若是用本土山藥煎了會鬆鬆軟軟的喔！

第一次聽到Vichyssoise是看日劇「午餐女王」的時候，當時夏美把3箱馬鈴薯訂成30箱，店裡一下子進了那麼多馬鈴薯，勇二哥只好把多出來的馬鈴薯做成Vichyssoise。Vichyssoise是一種法式冷湯，它和一般馬鈴薯濃湯的不同之處除了它是喝冷的以外，還多了一個很特別的食材叫做韭蔥(leek)；目前我還找不到台灣哪裡有在賣，不過根據維基百科的資料，韭蔥是 「象大蒜」的其中一個變種，而 「象大蒜」嚐起來很像蒜苗，蔥的味道反而比較少，所以我就用蒜苗來取代韭蔥。

Vichyssoise的做法和一般的馬鈴薯濃湯差不多，不過加了蒜苗之後多了一層不一樣的風味，尤其放冷之後蒜苗的辛香更加明顯，喝起來香濃卻不膩口，趁著這幾天天氣比較熱，一起來嚐嚐這道法式冷湯吧！

深夜食堂電影版續集，清太雖然身為蕎麥麵店的少東卻喜歡吃烏龍麵，但又不方便光顧附近的麵店，只能到深夜食堂來一盤炒烏龍麵。雖然這個愛吃烏龍麵的兒子在老媽眼裡總是吊兒啷噹，動作慢吞吞，整天只知道打乒乓球，實在無法成器，殊不知其實孩子心裡對未來有自己的打算，也在心裡默默決定要好好守護自家的蕎麥麵店。誰說家裡賣蕎麥麵的就不能吃烏龍麵？人總是要先滿足自己的口腹之欲才有力氣打拼嘛！你說是不是？

不知道大家平時都怎麼紓解壓力？我個人是滿喜歡靠吃東西來減壓的，不管是自己坐在電腦前邊吃零食邊看日劇，或是和三五好友一起聚餐聊八卦都讓人覺好放鬆。深夜食堂電影版續集中也有一個喜歡用 「食療法」的女生叫做範子，每當工作壓力大時範子就喜歡到深夜食堂點一份燒肉定食，大口大口的吃完滿滿一盤肉之後整個人好像充飽電一樣，隔天又有力量繼續奮鬥了！看著範子吃得津津有味的模樣，真想嚐嚐看這道仿佛具有魔法般的燒肉是什麼味道，恰巧又在網路上看到這道燒肉定食的食譜，事不宜遲，今晚就跟著範子一起大口吃肉吧！

Garam在印度語裡是「熱」的意思，而Masala則是指「綜合香料」，顧名思義Garam Masala就是一種溫熱的綜合辛香料，包括肉豆蔻、孜然、丁香、芫荽等。Garam Masala的香氣很濃郁，只要在料理中加入一點點就有濃濃的印度風味，而且因為它本身會辣，所以使用的時候不要一次加太多，最好一點一點的放，慢慢調整到自己喜歡的濃度。

*不同地域的Garam Masala配方可能有所不同。

過年期間家裡的食物總是特別多，不僅冰箱塞得滿滿的，桌上也擺了各式各樣的食物。今年過年我家有一包厲害的烏魚子，是高雄旗津產的，切成一口大小，每一塊都有獨立的包裝，拆開即可食用，很適合當零嘴或下酒菜。不過我總覺得家裡有這種高級的食材不拿來做點什麼好像有點浪費，便想起電影蝸牛食堂裡面倫子為二房婆婆做的大餐其中一道就是烏魚子燉飯，做法和一般的燉飯一樣，只要最後撒上磨成粉的烏魚子就行了。在幾餐大魚大肉之後不妨來一盤烏魚子燉飯，簡單美味又不失奢華感。

釣魚迷日記是一部由漫畫改編的日劇，劇中釣魚迷濱崎傳助誤打誤撞進入大企業鈴木建設，並在偶然的機會下收了自家社長老鈴作為釣魚的徒弟，之後發生了一連串有趣的故事；整部戲笑點滿滿，每次看完都覺得心情好好，而且每一集都有一道海鮮料理的食譜， 讓我忍不住跟著一起做，今天就先從這道墨魚飯開始吧！

電影蝸牛食堂中，當倫子決定開餐廳時，多虧有熊先生的幫忙才能順利將倉庫改造成餐廳，大功告成後熊先生理所當然的成為蝸牛食堂的第一位客人，而當時倫子為熊先生準備的餐點就是石榴咖哩。劇中熊先生吃得很快，一口接著一口一下子就吃完了，我們家黃小強和他一樣也是三兩下就解決一盤！！黃小強可是個怕辣的人呢！以往吃印度咖哩的時候總是邊吸氣邊喊辣，而這個石榴咖哩雖然也辣，但神奇的是每當舌頭遇到新鮮的石榴果粒時，那酸甜的滋味立刻舒緩火辣辣的感覺，讓人欲罷不能，這種辣與酸甜交織的美味，你一定要試試看！

旅程的最後一天是血拼的行程，正好離我們飯店不遠的Cascades Station有一個購物中心，搭輕軌一站就到了，早上就把時間花在這裡吧！

Cascades Station

我們在波特蘭的時間有一半以上都在下雨，但我其實滿喜歡這裡的。回想起那幾天每天搭輕軌從這個線換到那一線，像大冒險一樣探索這座城市，即使外面下著雨也覺得新鮮有趣。

第二天早晨我們來到奧勒岡動物園